蘿蔔好吃有秘訣,一次醃制十三斤,香脆可口有嚼勁,吃半年也不壞!
秋季儲存蔬菜最好的方式就是把它們醃制一下,因為這樣可以存放的久一點,而且研製出來的蔬菜吃起來口感完全不一樣,經過特殊工序醃制的蔬菜,吃起來非常的可口,而且超級下飯,今天小編和大家分享一款非常好吃的醃蘿蔔。
老一輩的人常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,冬天的蘿蔔可以炒著吃、涼拌吃、包餃子、做大燴菜,醃蘿蔔乾、醃酸菜,都非常的美味。不過我還是特別想吃醃的蘿蔔乾,做出來香脆爽口,咬著脆脆的,可以夾饃、拌飯,都非常的好吃,保存的時間特別久。今天給大家分享一下怎樣在家醃蘿蔔乾
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我為了醃這個蘿蔔乾,特意買了20斤的青蘿蔔,20斤看上去挺多,其實等蘿蔔曬乾水份後也剩不下多少了。
把蘿蔔上的泥土清洗乾淨
1、把白蘿蔔上的泥土清洗乾淨,再切掉頭和尾,蘿蔔不用削皮,蘿蔔全都切成稍粗一點的條
蘿蔔切條
蘿蔔全都切好後往裡面撒點鹽,用手抓勻,醃一到兩個小時左右,把蘿蔔裡的水份殺出來。這裡加的鹽僅僅是為了殺 出蘿卜裡的水份
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用手翻勻
醃2個小時後。大家看下圖,裡面醃出來這麼多水份
蘿蔔裡殺出的水份
然後把蘿蔔裡面的水份擰乾,放在透氣的工具上晾曬,也可以放在家裡通風的陽臺上晾曬。看當時的天氣情況來定,只要曬乾就行。
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2、這個蘿蔔已經風吹日曬了2天了,曬成圖片中的樣子就可以,蘿蔔全部曬完後就剩下這麼一點了
蘿蔔曬完後上面有不少的灰塵,現在把這個蘿蔔乾再次清洗乾淨,再繼續晾乾上面的水份即可。
這個時候只需晾乾蘿蔔上的水份即可,不需要曬很久
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蘿蔔晾乾水份後,再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒麵,加入適量的鹽和白糖,最後加入花椒粉攪拌均勻。這裡如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿蔔條可以直接吃
我先取一小部分給大家展示一下,蘿蔔條裝碗裡後用熱油潑一下,根據自己口味調味,可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。
直接用筷子夾起來咬著吃,香脆爽口,特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃。
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然後把其餘的蘿蔔乾裝進提前準備的無水無油密封罐裡,放在陰涼乾燥處保存,這樣保存一年都不怕壞掉
自己做的蘿蔔乾不僅好吃衛生放心,而且還沒有任何的添加劑。
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