老爸說活了大半輩子，這個五花肉是吃過的最好吃的！香嫩不油膩，原來以前第一步就做錯了！
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在致力於貼秋膘的時節裡，來一道肥而不膩的紅燒肉必是上上之選。作為經典家常菜之首，每個家庭會有專屬於於自己的烹調方式和獨特口味，焯水或過油，甜口或鹹口，塊大或塊小，廚藝的傳授遵循著口耳相傳，於是就有了家的味道，今天就和大家分享一下我的紅燒肉做法。
準備一塊五花肉，鍋燒熱，把五花肉放進去皮朝下蹭，稍微有點焦就可以了。
蹭好的五花肉，用刀把焦的皮刮下去，洗淨。
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五花肉下入冷水鍋中焯水，加入蔥薑和適量料酒。
準備一下紅燒肉的香料：2個八角，2個香奈，適量桂皮，香葉，幹辣椒，幹花椒，一顆生薑拍扁，1把小蔥。
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五花肉煮開之後撇去浮沫，然後再煮2分鐘撈出備用。
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鍋中放入一點油，為了不粘鍋，然後把五花肉放進去煸炒出油，這樣處理的五花肉不會膩，而且還特別香。
煸炒出油之後把油倒出來，然後加入香料繼續煸炒。
炒出香味之後，加入1勺糖色，再加入2聽啤酒，啤酒的量根據五花肉的量決定，沒過五花肉就可以。
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煮開之後蓋上蓋子轉最小火煮1個小時。
五花肉煮的差不多了，然後把香料撈出來。
然後加入適量鹽調味，把五花肉大火收汁。
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香噴噴的五花肉就做好了，一點都不膩，而且還非常香，配上一碗白米飯，簡直完美！
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