18道又香又脆的花菜做法，美味可口十分下飯！

【大盆孜然花菜】

用料：

花菜一顆；帶皮五花肉幾片；干紅辣椒少許（根據自己口味加）；蒜4，5粒；孜然一小挫；醬油；鹽

做法：

1、花菜掰成小朵，五花肉切片，干紅辣椒剪短（不能吃辣的可以不剪），蒜拍一下

2、五花肉撒入少許鹽，醬油，澱粉抓勻丟到一邊醃制一下

3、稍微多放點油，放五花肉煎至兩面金黃，扒拉到一邊，轉小火煸香蒜瓣，干紅辣椒。轉大火下花菜爆炒

4、加鹽，扒下五花肉一起翻炒，加入醬油，孜然（根據自己口味加味精或者雞精），完成

【澆汁花菜（花菜成為宴客菜） 】

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用料：

花菜1朵（中等大小，350克左右）；魷魚（可用干蝦仁，蝦米代替）1塊（干蝦仁1把）；干香菇6朵；蒜頭5瓣；料汁碗：；水1飯碗（250克左右）；生抽3湯匙（36克）；蚝油1湯匙（12克）；鹽1小匙（5克）；胡椒粉1小匙（1克）；澱粉水：；澱粉3小匙；水3分之1飯碗

做法：

1、泡好一把干蝦仁，6朵干香菇，切碎5瓣蒜頭，洗切好花菜。

2、切碎泡好的蝦仁和香菇，泡香菇的水不要代掉，後面可以煮料汁提鮮。

3、鍋裡煮開水，放花菜進入蓋鍋蓋煮4分鐘。

4、煮花菜的時間準備好料汁碗。泡香菇的水加滿自來水，滿滿的1飯碗，倒進大些的盆子裡，加入3湯匙生抽，1湯匙蚝油，1小匙鹽，1小匙胡椒粉，攪拌均勻。

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5、我的湯匙是照片中這種喝湯的勺子，應該大家的差不多大小的。

6、準備好澱粉水：3分之1飯碗的水，加入3小匙澱粉，攪拌融化。

7、4分鐘到了，倒出鍋裡的花菜，瀝干水。

8、放進菜盤裡。

9、鍋裡放炒菜的油量，放蝦仁大火爆香。

10、再倒入香菇爆香，這二樣配料要炒一炒，炒到稍為干焦體積縮小更香。注意不要炒焦了。

11、倒進蒜蓉爆香。

12、倒進料汁碗所有材料。煮滾開，攪拌均勻。

13、鍋裡倒入準備好的澱粉水。煮開，攪拌均勻。

14、火，把全部料汁淋在花菜上面。普通的花菜瞬間變成美味大菜，可以出場面招待客了。

15、撒點蔥花更美了。這款菜吃過的人都說好吃真心不錯。

【干鍋菜花】

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用料：

永川豆豉一勺；菜花半個；臘肉一塊；紅辣椒5、6根；郫縣豆瓣醬一勺；生抽5ml；蒜7、8瓣；青蒜半根

做法：

1、菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝干水分

3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈後，切碎

4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用

5、熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可

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【小炒菜花】

用料：

菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；鹽；生抽；雞精；白糖

做法：

1、姜蒜切片、五花肉切簿片

2、青紅辣椒切小圈

3、菜花用小刀協助，撕成小朵

4、鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用

5、鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油

6、放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

7、倒入菜花

8、最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可

【西紅柿炒菜花】

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用料：

菜花一個；西紅柿兩個；蔥；鹽

做法：

1、菜花一個，西紅柿兩個。今年我們本地菜花和西蘭花大豐收，都非常便宜，稀爛賤(東北土話，不是貶低的意思，只是加強語氣)

2、菜花掰成小朵，泡在淡鹽水裡

3、鍋裡燒開水，把菜花扔進去，焯一分鐘，去掉辣氣，然後撈出瀝干

4、番茄洗凈，切成小塊。有條件最好把西紅柿皮剝掉，炒出來效果更好

5、鍋裡加油，燒熱，下蔥花爆香，然後把西紅柿扔進去翻炒，可以添一點水，炒至西紅柿變得濃稠

6、把菜花倒進去，繼續翻炒，喜歡吃脆的翻炒幾下即可，我還是要燉兩分鐘的。加鹽調味盛盤

【茄汁有機花菜】

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用料：

有機花菜；番茄；番茄醬；糖；鹽；雞精；清水；蔥；姜；蒜；油

做法：

1、有機花菜掰成小朵（儘量不要用刀切，花容易被切碎）清水洗凈。鍋內放入適量清水，水開後加入少許鹽，放入有機花菜，有機花菜焯熟（五成熟即可）瀝干水分備用。

2、番茄快速去皮：在番茄頂部用刀割一個十字口，鍋內放入適量清水，燒開後把番茄放到裡面燙一遍，一會兒開口的皮自然捲起，把皮順勢揭下來即可。去皮後的西紅柿切小塊備用。

3、鍋內倒入適量油，油熱後放入蔥，姜，蒜末熗鍋，接著倒入番茄煸炒，加少許清水，少許鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個時候可以先嘗下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以適量添加番茄醬。

4、最後放入有機花菜一起翻炒均勻，調味，燜煮片刻即可。

【干鍋花菜】

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用料：

菜花500g處理成小花朵；五花肉150g切片；小辣椒3個切片；蔥、薑片、油、鹽、生抽醬適量

做法：

1、菜花洗凈控干水分。

2、炒鍋，中火，倒一點油把五花肉片放入鍋內煸炒到發黃並有點乾的程度。

3、然後加入蔥、姜和辣椒煸炒1分鐘。

4、然後加入控干水的菜花，轉入中小火干煸菜花。直到菜花乾乾的沒有汁水再出來了就可以關火裝盤了。

【菜花炒肉】

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參考來源