荷包蛋不要只是水煮或者煎著吃了，先煎熟再下鍋炒，吃不夠的好味道十分下飯哦！

雞蛋除了煮、蒸、煎、炒，還可以臥成荷包蛋，做成荷包蛋，營養很少流失，是很健康的食用方法。荷包蛋的營養價值很高，做法也非常簡單，但是能把荷包蛋做好的人卻不多。今天給大家分享一個炒荷包蛋的做法，簡單又下飯。

還有什麼時候會吃煎蛋呢？宅在家裡吃泡麵，多加一個煎蛋，讓自己看起來吃的沒有那麼慘。

去韓餐廳吃拌飯，裡面會有一個煎蛋；去西餐廳吃牛排套餐，牛排旁邊也會有一隻煎蛋。

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或者是在點外賣的時候，差2元才滿起送價，那就點個煎蛋來湊單吧！

煎蛋好像從來都是一個配角，少了它並不會覺得吃不飽，多吃一個也沒覺得好哪去。

而且，不管在哪裡，煎蛋永遠都孤零零的自己一個蛋呆在那裡。根本不能和其它食物融味一體。

煎蛋只有煎蛋味，再嘗不出來別的味。這樣真的很無聊。

所以今天推味君要和大家分享一道不一樣的煎蛋，讓煎蛋變成食材，回到炒鍋裡，感受一下被調味品浸透、在鍋中被翻炒的感覺！

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這就是最入味下飯的煎蛋吃法——青椒五花肉炒煎蛋！

青椒的鮮辣，五花肉的豐腴，蒜香豆豉香的調和，讓普普通通的煎雞蛋變得爽辣鮮香，超級下飯！吃過一次就愛上了！

你要準備：

雞蛋2個、五花肉300克、青辣椒2根、小米辣3個、蔥一根、蒜瓣3個，薑兩片。

幹豆豉適量，料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、醋適量。

—step1—

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我們先把豬肉切成薄片，放入兩片薑，一勺生抽，一勺料酒，還有適量的胡椒粉，攪勻醃一下。這樣炒出來的肉比較香。

然後把青辣椒切成小塊、小米辣切開（辣椒辣手，最好帶上手套切。做菜很重要，保護好自己的小手手更重要哦~）

蒜瓣剁碎，蔥切蔥花，幹豆豉也準備出來。

—step2—

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我們要做荷包蛋炒肉，那就得先把荷包蛋煎出來。取出我們的萬能平底鍋，倒上油熱鍋，打入兩個雞蛋。雞蛋的數量和就餐人數一致。不多不少剛剛好。

煎荷包蛋就很簡單了，煎完一面煎另一面，煎好盛出，放晾之後切大塊。

—step3—

荷包蛋煎完，豬肉也醃得差不多可以炒了，取出大炒鍋，熱鍋涼油，下肉片。用鍋鏟把肉片炒散，要不停翻炒，把這個豬肉裡的肥油逼出來。

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等肉片炒得金黃就盛出備用。可以和切好的煎蛋放一起，等下方便操作。

—step4—

炒完豬肉的鍋不要刷，就用鍋底的那點油，放入蔥、蒜、小米辣、豆豉炒香。

炒出香味之後，放入青椒快速翻炒，這時候可以加一勺生抽，不讓鍋底那麼幹。

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等青椒炒斷生，就下入炒好的豬肉片、還有切成塊的荷包蛋，加一勺鹽、半勺糖快速翻炒均勻。

緊接著溜著鍋邊放半小勺陳醋，快速翻炒均勻，然後關火出鍋。

（最後放的這點醋，就叫鍋邊醋，在出鍋前放，不用放太多，一點點就好，這樣醋的香味能留下，吃不到特別的酸味，菜品嘗起來格外鮮。）

荷包蛋小炒肉是一個快手菜，做之前要把所有準備工作都做好，一旦炒起來節奏快的很，不允許你磨磨蹭蹭的。

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預先分開烹製，荷包蛋煎得又酥又軟，小肉片焦香可口，等到二次入鍋，青椒香豆豉香快速包裹著兩種食材，香辣爽口，回味醇厚，來上一碗白米飯吃個夠！

參考來源