清蒸魚時，多加這一步，魚肉不僅味道鮮美，而且沒有一點腥味

隨著生活水平的不斷提高，人們對健康的重視程度也越來越高了。俗話說：「病從口入」。所以，人們對日常生活中吃的食物也越來越講究了，不但要乾淨、衛生、有營養，而且要注意營養均衡。日常生活中飲食更加注意葷素搭配，既要有蔬菜也要有肉吃。

大家也知道紅肉，雖然含有豐富營養，但是脂肪含量和熱量也比較高，吃多了不利於身體健康，而白肉，比如魚肉，脂肪含量要相對低一些，而且魚肉的營養更豐富，也容易被身體消化吸收，所以，現在的人們在吃肉時，更願意用魚來代替其他肉類。可是，如果做出的魚肉有腥味、不好吃，就特別影響我們的食慾。其實如果多加一些烹飪技巧的話，在家裡就可以做出好吃的清蒸魚。那麼我們接下來就來看一看清蒸魚時，多加哪一步會讓魚肉不僅味道鮮美，而且沒有一點兒腥味吧！

清蒸魚是口味清淡的粵菜的一種，在各種飯店裡都很受歡迎的菜之一，因為這道菜吃起來鮮而不膩，而且採取新鮮的食材所以腥味不重，魚的營養價值也特別高，很適合老人、小孩。在很多人眼中，有一個錯誤的認識，那就是做清蒸魚很簡單，只需要將魚表面的鱗片颳去，掏洗乾淨內臟，然後清洗乾淨，就可以直接放進盤子裡，然後上火蒸就好了。殊不知，這樣的魚清蒸出來之後，不僅魚肉不好吃，而且會有很大的腥味，難以入口。那麼小編今天就為大家來講解一下，如何製作出好吃又不膩的清蒸魚。

首先，我們要準備好食材：鱸魚一條（因為鱸魚刺比較少，吃的時候不要小心翼翼的挑刺了）、生薑、大蔥、蒸魚豉油和食用油。我們在購買魚時，可以讓賣魚的老闆直接殺好，也可以選擇自己殺。我是嫌麻煩就讓賣魚的直接給殺好了。賣魚的老闆殺好後通常只是簡單地處理一下：去除魚鰓，簡單的刮一下鱗片，隨便沖洗一下就給裝起來給我了。

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拿回家後，一定要將魚鰓和腹部的黑膜給清理乾淨。這兩個地方都是導致魚腥味嚴重的部位。我們在清洗完後，不要隨意的就把魚放在盤子上備用，要在魚身下墊上筷子什麼的，這樣比較透氣，蒸魚的時候容易熟。然後準備用菜刀在魚身上劃幾刀，兩面都劃一下，把切好生薑和大蔥塞進魚的肚子裡和用刀劃的位置，這樣做能夠有效的除去腥味，也比較容易入味兒，然後裡裡外外都撒上鹽。

然後，等蒸鍋裡的水煮沸了，就可以將鱸魚放入進去了，隔水大火蒸大概15分鐘，就要立刻將盤子給拿出來，將盤子裡的汁水倒掉，因為這些汁水裡面腥味很大。再把魚肚子和刀縫裡塞的姜塊和蔥丟掉，因為這些蔥姜已經被魚吸收掉味道了。再把切好的蔥、姜、蒜絲撒在魚表面，均勻地淋上蒸魚豉油。接著，澆上燒熱的食用油，這澆熱油時能聽到蔥、姜、蒜絲因為受熱發出的滋啦響聲。最後，放上一些香菜裝飾一下就可以了。

小提示：

第一，在調味的時候，不用再加入鹽，因為之前已經裡裡外外撒過鹽了，再放鹽會讓魚肉太咸，遮住了魚原來鮮美的味道。想要蒸好的魚肉味道鮮美，只需要蒸好後，表面上淋上些蒸魚豉油，澆上熱油就可以了。

第二，在魚蒸好後 ，盤子裡蒸魚時出來的湯汁和蔥、姜塊一定要倒出來丟掉，因為這一步我們主要是為了去除腥味，所以這步特別要注意。方法是不是很簡單呢？

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