雞蛋和它一起炒，營養豐富味道鮮美，是日常少不了的健康食材。

今天的主角是平菇，我們習慣叫蘑菇，跟所有菌類一樣，它營養豐富味道鮮美，是日常少不了的健康食材。您都怎麼吃掉它？

炒肉，素炒，乾炸，煮湯還是有更妙的吃法？不防說說吧。我喜歡用它搭配雞蛋做小炒，鮮上加鮮，調料只用油鹽成菜都特別美。

主料：平菇雞蛋香菜蒜苗

調料：沙拉油鹽

準備材料。

平菇洗好撕成條，清洗平菇時，用流動的水沖洗，不要浸泡，因為浸泡容易吸水。

平菇可以直接炒，不用焯水，我覺得焯水是個習慣，並不影響菜的味道和口感。但如果一次性炒很多菜，將材料預先焯水會更好操作。

雞蛋打散備用。

香菜蒜苗切碎備用。

炒鍋預熱倒油，淋入蛋液，炒散出鍋。炒蛋一定要把握火候，嫩嫩的蛋才好吃。

下入平菇翻炒，

炒軟後將蛋塊回鍋，加鹽調味。

放上香菜蒜苗碎，拌炒均勻出鍋即可。

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