適合老人家吃的營養菜譜，做法簡單而且營養高，一定多做給家裡老人吃！

蘑菇豆腐

南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片

麻油 /高湯 / 鹽 / 味精

蔥 / 白糖 / 濕澱粉

1.豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分

2.蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲

3.鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯

4.開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

雞蛋炒豆腐

嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 薑

1.將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精

2.豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒

3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味

豬骨菠菜湯

豬脊骨或肋骨500g

火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽 / 菠菜100g

1.豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗乾淨，切成段

2.將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯

3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成

功效：此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養之佳品。

豆腐燉魚

鯽魚 / 豆腐 / 香蔥

大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒

1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎

2.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裡小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末

3.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水

4.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁

功效：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

爛糊白菜

白菜 / 肉絲 / 澱粉 / 油 / 鹽

1.首先，將白菜洗淨，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲

2.然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點

3.再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成

功效：爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。

金針菇炒雞蛋

金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g

醬油 / 油30g / 雞精 / 鹽 / 大蒜10g

1.金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝幹水，然後切成小段

2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻

3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用

5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下

6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻

7.加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的

老年人吃什麼食物補血

桂圓肉

桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。

菠菜

菠菜味甘性涼，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。

金針菇

金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。

紅棗

長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。

胡蘿蔔

胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液迴圈，對補血十分有益。

黑豆

黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

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