自從我學會了這樣的蛋炒飯，兒子天天嚷著要吃，實在太香了！

自從我學會了太陽蛋磷蝦炒飯，兒子天天嚷著要吃，實在太香了。太陽蛋蝦仁炒飯，米飯金黃色，粒粒分明，潤而不膩，外形麼麼噠，有趣又好吃。

【太陽蛋蝦仁炒飯】食材：米飯、蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、姜粉。

1.蝦仁解凍，洗凈，放鹽、油、姜粉、生抽，攪拌均勻，醃制3分鐘。這種蝦仁很乾凈，只要用清水沖洗即可，如果用新鮮蝦要去蝦線蝦殼。

2.胡蘿蔔洗凈去皮，切片，用卡通模具壓出自己喜歡的花樣。清水煮沸，放入刻好形狀的胡蘿蔔片，汆燙熟，撈出瀝干水待用。

3.一個雞蛋去殼打散，順時針調均。只用一個雞蛋，另外一個雞蛋用來做太陽蛋。

4.把米飯倒入雞蛋液裡，攪拌均勻，讓米飯均勻裹上蛋液。這樣的炒飯，米飯粒粒金黃色，潤而不膩。

5.熱鍋，倒油，中小火煸炒蝦仁出香味，放的生薑絲，或姜粉去腥提鮮。

6.改為大火，倒入裹滿蛋液的米飯，翻炒，讓米飯在鍋裡跳舞，能聽見吧啦吧啦的響，這個時候放點鹽生抽炒均。

7.把米飯在鍋裡放平，上面打入一個雞蛋，改為中小火，然雞蛋變熟，關火即可。

炒的米飯，裝入盤子，太陽蛋在上面，然後碼入胡蘿蔔片。造型可以更加自己喜歡的放，這樣的蛋炒飯，潤而不膩，有趣又好吃，孩子嚷著明天還要吃！

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