炒麵多1個步驟，炒出來條條分明，根根入味，一盤幾口就嗦完！

炒麵是我最喜歡吃的主食。以前在我不懂飲食規律的時候，每次吃炒麵都很糾結，總感覺澱粉遇到油，那得長多少斤。

可後來我開始研究食物和人的關係，才發現好好吃飯，只要不過食、不過量，根本就不會長胖。沒有什麼東西是不能吃，是應該要限制的。

- 食材 Ingredients -

裡脊肉 1塊

青椒 1個

麵條 250克

蒜 3瓣

料酒 1/2湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

澱粉 適量

鹽 適量

（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

1. 用筷子炒麵條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷面條。

2. 煮麵條時，待水沸騰後要倒入適量涼水，防止麵條粘粘，口感也會更筋道。

- 做法 Steps -

1. 沸水下麵

2.沸騰後向鍋中倒入適量的涼水，再次煮至沸騰

3. 將煮好的麵條盛出，放入涼水中

4. 將裡脊肉切絲，放入碗中備用

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5. 碗中倒入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃制30分鐘

6. 將洗好的青椒去籽切絲，放入碗中備用

7.鍋中熱油倒入肉絲翻炒，盛出備用

8.鍋中重新熱油，倒入蒜末小火爆香

9.鍋中倒入青椒絲和肉絲翻炒

10.接著鍋中倒入煮好的麵條繼續翻炒

11. 鍋中倒入生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻

12.簡單又好吃的青椒肉絲炒麵完成啦！

平實而滿足的味道！

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參考來源