喜歡吃肉的千萬不要錯過 多種五花肉經典做法

喜歡吃肉的千萬不要錯過 多種五花肉經典做法

喜歡大塊吃肉的朋友不在少數，今天就給好肉一族送上福利。盤點幾種五花肉的做法，每一道都是解饞的「硬貨」哦~希望大家喜歡~

第一道：紅燒肉

紅燒肉不同的地方有不同的做法，比較著名的有蘇式紅燒肉、毛式紅燒肉、魯式紅燒肉、本邦紅燒肉等，雖然都是用五花肉、醬油、糖，但是口感和味道卻都不太相同。以下，給大家介紹一種最簡單的紅燒肉做法，保證一學即會。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

第二步：五花洗凈切塊（2釐米左右、方塊），姜切片。

第三步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

第四步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。

第七步：放入薑片繼續翻炒。

第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

第九步：收汁。

第十步：裝盤上桌。

第二道：東坡肉

東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，深受眾多人喜歡。

慢火、多酒是做這道菜的竅門，所以通常要燉制很久才好吃。用電高壓鍋來做完全是為省時省力，如果大家時間充裕，可以用普通砂鍋來做。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。

第二步：將五花肉切大塊，姜切片。

第三步：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。

第四步：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。

第五步：把薑片放在香蔥上。

第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。

第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

第九步：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。

第三道：蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，姜切片備用。

第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步：將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。

第四道：梅菜扣肉

梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜。其口味咸鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。

梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反覆清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。

第二步:將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。

第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。

第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。

第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸干表面油分。

第六步:鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。

第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。

第八步: 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。

第九步: 上火蒸兩個小時即可。

第五道：千張紅燒肉

這道千張結燒肉，在紅燒肉的基礎上加了一些千張結（也就是豆腐皮）,葷素搭配、營養更加均衡。做好後，每一塊燒肉都晶瑩剔透、入口即化。千張結充分的吸收了燉肉的湯汁，香味四溢。是一道非常下飯的家常菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。

第二步：將五花肉切成2釐米左右的方塊，然後準備焯水。

鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將五花肉撈出備用。

第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。

第四步：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）

第五步：將薑片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。

第六步：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鐘。

第七步： 趁燉肉的時間，開始準備千張結。

先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然後撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍後打結的時候不容易弄斷）

第八步：將豆腐皮切成15釐米長、1.5釐米寬的長條。

第九步：把切好的豆腐條打成結。

第十步：將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。

第十一步：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多餘的水份燒乾）

第六道：紅薯粉蒸肉

五花肉與紅薯搭配，香甜的紅薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

第二步：把五花肉切成半釐米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後醃制15分鐘讓其入味。

第四步：紅薯切塊備用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

第六步：將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。（紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃）

第八步：將碗放入蒸鍋中（盤裡還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費），大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。

第十步：吃之前，撒上少許香蔥碎即可。

參考來源