應季蔬菜最好吃 這些夏季蔬菜的做法值得收藏

應季蔬菜最好吃 這些夏季蔬菜的做法值得收藏

雖然現在一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，但不得不說，有一些蔬菜還是應季的好吃，營養價值也高。

夏季蔬菜多是露天種植，光照充足，光合作用強，非常有利於葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。以下，就和大家分享一下夏天應季蔬菜的做法，希望大家喜歡。

第一道：西紅柿炒雞蛋

（應季蔬菜推薦：西紅柿）

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是尋常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。

第二步：將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。

第四步：待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻均。

第五步：往鍋裡加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。

第六步：最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。

第二道：蝦仁絲瓜盅

（應季蔬菜推薦：絲瓜）

絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有「美人水」之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。

具體製作方法

第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。

第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。

第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。

第四步：蝦清洗乾淨後，去頭去蝦線剝殼備用。

第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。

第六步：將蝦仁放到絲瓜裡。

第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。

第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。

第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。

第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。

第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。

第三道：蒜蓉冬瓜

（應季蔬菜推薦：冬瓜）

冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

第六步：大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

第四道：蚝油生菜

（應季蔬菜推薦：生菜）

這道菜製作簡單，耗時短。營養豐富、鮮嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。

具體製作方法

第一步：準備食材。生菜1個、蒜適量。

第二步：將生菜葉一片片的撕下來清洗乾淨，蒜切末備用。（清洗生菜可以將葉子撕下來後，放入淡鹽水中浸泡20分鐘以上，以便去除葉子上殘留的農藥等）

第三步：鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後將生菜葉放入鍋中，再倒入一點食用油。然後將生菜焯30秒撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺鹽、2勺糖翻炒勻均，再倒入小半碗水燒開。

第六步：倒入適量的水澱粉燒開。

第七步：將湯汁澆在生菜上即可。

第五道：芹菜炒香乾

（應季蔬菜推薦：芹菜）

芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。

具體製作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。

第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。

第六道：豆角燒茄子

（應季蔬菜推薦：豆角、茄子）

豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，最主要是因為其下飯適口。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

第三步：茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。

第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。

第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。

第九步：出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。

參考來源