雞翅超好吃的煮法，椒香入味香得骨頭都不剩，大人孩子一塊搶！

美味鮮香的雞翅是許多人的大愛，做法千變萬化 。年紀越輕，越愛吃雞翅，抓著啃咬別有一番滋味。

逢吃過年飯，雞必不可少，象徵抓錢的爪子，給正步入社會的年輕人，肉細皮滑的雞翅往往會在小孩子的碗裡，寄予一種展翅飛翔快快成長的希望。

年長的人往往喜歡紅燒來吃。先將表皮煎得金黃，然後加入生薑、大料、醬油、蠔油、黃酒等料，注入一點水，小火燜燒入味，吃上去香香糯糯。

偶爾也用雞翅涼著吃，用四川特有的椒麻味來做。雞翅放到注人清水的鍋裡，加蔥薑大料煮斷生，抽去骨，用蔥綠和花椒碾碎，沖一點開水，浸出椒麻汁，再放少許醬油和醋，淋在雞翅上。

如此做法，雞翅香脆爽口，椒香味醇，喚醒夏日裡萎靡的味覺。

雞翅大約分三個部位，翅尖、翅中、翅跟。雞翅跟的肉稍厚，用來紅燒很入味，翅尖肉最少，屬於食之無味，棄之可惜的類型，最好吃的部位，就非雞翅中莫屬。

事實上，做雞翅並不需要太多廚藝，很多人認為它是一種讓人零失敗的肉類食材，隨意搭配，可繁可簡，可燒可炸可烤。幾年前，有一道可樂雞翅十分風靡，效仿者無計其數，據說有特別的香味。

我卻沒有實踐過，大約是我這種陳舊老土的生活習慣，無法融入小資的生活情調。

雞翅可以當下男人的下酒菜，由於裡面含有豐富的膠原蛋白，也深受女士喜愛。

女人喝酒少，那麼用生炒的方式，做成一份下飯菜。借用湘式炒法，先將雞翅斬斷，用一部分醬油和蠔油醃制，再用油煸炒至吐油，加薑蒜和青紅椒入菜，再調入足量的醬油和蠔油，淋上一杯啤酒大火快燒，去腥增香。

收汁時，再放點青紅椒點綴，放入香蔥段推勻，即成。今天就給大家介紹一種新的做法——生炒雞翅。

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【所用料】雞全翅4只 ，青椒6個， 小米辣2個， 香蔥2根 ，大蒜4粒 ，生薑1塊， 蠔油2湯匙 ，鮮味醬油2湯匙， 食用油4湯匙， 啤酒50ml。

【這樣做】

1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。

2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。

3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。

4、把雞翅剁成小塊。

5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃制5分鐘以上。

6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。

7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。

8、調入一湯匙蠔油。

9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。

10、倒進啤酒，以大火直接快燒。

11、待鍋裡水汁收幹時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。

12、放入香蔥，推勻，關火即成。

小貼士：

1、 醬油和蠔油的量比較足，如果還需要放鹽，要謹慎。

2、 不能吃太辣，可以把小米辣椒換成普通紅椒。

3、 味重者，可在起鍋前調入雞精。

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