【板栗紅燒肉】五花肉燒的軟爛，板栗綿軟香甜，真夠味

中秋家宴，家人點名要吃這道菜，升級版的新做法，中國人都喜歡吃，板栗中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用有強身愈病。

現在正值板栗上市的季節，板栗不但香甜美味，也是秋季養生的好食材。用它和五花肉做的一道菜，人見人愛，秋天吃最過癮，真夠味，板栗搭配五花肉，是一道色香味俱全的佳肴，五花肉燒的軟爛，板栗綿軟香甜，菜菜還沒出鍋，香味就一陣陣撲面而來，板栗燒肉，經典又美味哈，因此非常適合秋季食用。

【板栗紅燒肉】

食材：

板栗1小盤、五花肉1塊、姜3片、冰糖6粒、干辣椒3個、桂皮1節、八角2個、香葉3片、鹽，老抽適量。

做法：

1、一塊五花肉備好。

2、板栗、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香葉、薑片備好。

3、板栗洗凈，入鍋煮開後再煮5分鐘撈出，這時栗子皮非常好剝。

4、速度非常快地剝好了栗子，五花肉切塊，冷水焯三到五分鐘撈出沖洗控干水分備用。

5、鍋裡放上少許油，小火，別等油熱，放入冰糖，用勺子慢慢攪動，讓冰糖化開，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色，放入薑片、八角、桂皮、干辣椒、香葉翻炒，炒到五花肉變色並開始出油。

6、倒入剝好板栗和五花肉繼續翻炒一會。

7、倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加入適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋轉大火燒開，再轉小火燉40分鐘。

8、小火燉煮40分鐘後的狀態。

9、最後開大火收汁即可。

10、五花肉燉至酥軟，糯糯的板栗因為吸收了肉汁的香，入味十足，口感豐富，令唇齒間回味無窮。

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