陝西傳統美食，肉夾饃，配方和做法都在這

臘汁肉夾饃，是陝西的傳統美食。

很多人對這道美食不能自休，想吃又不曉得如何動手，下面讓老陝西師傅來教你

首先是臘汁肉的做法：

一.配料：

五花肉或者豬前腿肉1000g

薑片六七片

冰糖適量

料酒適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

八角1大顆

草果1顆

花椒20~30粒

小茴香小半把

桂皮1小塊

肉寇1~2個

草寇1大顆

香葉4~5片

白芷1片

良薑1小薄片

丁香2粒

大蔥1根

二，滷湯做法

取淨老母雞1隻、排骨0.5千克分袂改刀成大塊，川燙後放入不銹鋼桶內，

倒入清水50千克，大火燒開，改小火漸漸熬約5小時，過濾取湯。

加老抽，蔥段，料酒，生薑，等香料。

或者用一鍋現成的老滷湯。

三，滷肉的做法

1.帶皮豬肉切大塊，不要太小，怕燉爛了散了

2.豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫

3.川燙完了撈出待用

4..鍋裡放油，至微熱，調中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油裡有起泡即可。

5.倒入肉塊翻炒至均勻上色。

6.將肉塊倒入滷汁中，將所有香料放入鍋中小火慢燉，最好用砂鍋。

四， 白吉饃的做法

質料：通俗麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水1.5杯擺佈，蘇打粉1小勺

做法：

1、 用溫水化開乾酵母，漸漸倒入2.5杯麵粉中。用手揉成滑膩的麵團，麵團軟硬適中。

2、加蓋或籠蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵約1小時，至本來的兩倍大；發好的麵應該是呈蜂巢狀的.

3、 往發好的麵團中加蘇打粉和剩下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵團硬就可以了。

不必定全數麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麵團分成六分，每份搟生長條窩成麵團，再搟餅，再放5分鐘。

5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了

（正宗的彷彿是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，如許做出來時外脆裡軟），

只需在快好的時辰火力加大，把餅略微烙的焦一點。

6、末了就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊參加臘汁湯

和愛好的蒜，青椒，香菜等，剁得越碎越好。

7、末了將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃！

來源來自toutiao

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