超過40種經典月子料理】做足40天月子享用不同的美食。太強大了坐月婆都收藏了！！

【雞精蒸紅棗雞】材料：1) 全雞腿 1只2) 紅棗 2顆（大粒的）3) 枸杞 1湯匙4) 雞精 1罐5) 青蔥 1束（切段）雞肉醃料：1) 米酒2) Maggi Seasoning3) 薯粉調味料：1) 生抽做法：1) 全雞腿洗淨斬小塊，加入醃料醃制半個小時。2) 取一蒸碟，碟底放入青蔥，一半的紅棗和枸杞。3) 鋪上醃好的雞塊，再撒上其余的紅棗和枸杞，還有蔥段。4) 把雞精瓶子洗淨，放入蒸碟旁。

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【醉雞卷醉雞卷】（英語版）

材料：

1) 全腿雞 3只（去骨）

2) 鹽 1小匙

3) 姜5片

4) 青蔥 1小匙（切段）

5) 紹興酒 50克

做法：

1) 把雞只加入鹽拌勻醃2小時。將雞腿卷起成筒狀，用繩子捆緊。放在鋪上青蔥和姜片的蒸盤中。

2) 中火蒸20分鐘或至熟，取出待冷。

3) 將雞只和蒸雞汁放入容器中。放入完全冷卻的雞腿，放入冰箱裡浸泡一夜。

4) 取出，剪掉繩子，切片即可享用。

*另注：我把雞只放置冰箱浸泡7小時後，再用中火蒸20分鐘，馬上就上菜了。

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煲豬腳姜的獨家秘方

**煲豬腳姜的獨家秘方**

由：約瑟芬的食譜

材料:

2個豬腳

3 大老姜

2瓶八珍甜醋

1瓶鎮江香醋

六粒雞蛋

半片糖 (可加調味 可不加)

豬腳放入滾水，飛水。撈起瀝干水分後 待涼。

大瓦煲裡面。倒入己去皮 切後 拍松的姜片。

倒1瓶八珍甜醋， 1瓶鎮江香醋 ，再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滾半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己經夠甜了。

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溫馨提示：通常是白鑊炒姜至干身。(因為干身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一樣美味 XD 必定用瓦煲、瓷的，或玻璃的。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與­金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。姜醋是給產後進補坐月之用，孕婦，­即是還未分娩的，就不適宜吃姜醋。產婦為了祛風效果，可選用老姜 事先剝殼備用，能幫助產婦去風寒。

豬腳姜 是產後的冠寶，可以為媽咪坐月期補鈣質，主要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚、補充固本培元的補品。

**簡便醉雞**

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材料：

3 -4 人份 ( 只我們兩人，預多點，隔夜的醉雞更加滋味 )

走地雞腿 4 只，用 4 茶匙鹽，1 湯匙花椒粉混合搽遍，醃 3 – 4 小時。

A) 煮雞料：姜 8 片，蔥 4 條切段，蒜頭 4 粒拍扁

B ) 酒料：紹興酒或黃酒 2 杯，煮雞湯 1/4 杯，黃糖 2 茶匙，鹽 1 茶匙，麻油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，蚝油 1 湯匙

莞茜上桌裝飾用

做法：

1) 煲內放 A) 料和注水，以能蓋過 4 只雞腿為准。水燒開後將雞腿加入，蓋煲，要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火，不能延遲，不然稍後雞會爆皮。

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至插入長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷卻，瀝干後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。

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4) B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中，把熱雞湯倒入攪溶，再把其余調味料加入拌勻。

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中，慢慢翻轉以防雞皮脫落，置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。

6) 食時用筷子把雞塊夾起，如* 圖三那般放置，再反扣倒轉在大碟上，澆上酒料，莞茜裝飾上桌。

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【雞精蒸雞】

材料：

1）雞腿三個容器

2) 雞精 1罐

3) 姜片 5片

4) 枸杞子1tbsp

調味料：

1) 醬青 1tbsp

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2) 花雕酒1tbsp

溫馨提醒：

1) 雞腿去皮，切塊，放入全部調味料醃30分鐘。然後加入姜片，枸杞子和雞精，拌均勻，放入滾水的蒸籠裡，蒸約25分鐘至熟，即可。

2) 也可加入幾片當歸，就成了當歸雞精蒸雞了。

【當歸蒸雞】

材料：

1) 甘榜雞 1/2只（斬小塊）

2) 姜3cm（切片）

3) 蔥段 3顆（分段）

4) 杞子1大匙

5) 紅棗 10顆（剪開）

醃制/調味：

1) 鹽 1/3茶匙

2) 味精 少許

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3) 胡椒粉 少許

4) 木薯粉1/2茶匙

5) 當歸粉 1茶匙

6) 麻油1茶匙

7) 紹興酒 1 1/2大匙

做法：

1) 除了姜片和蔥段，把調味料加入其余的材料，醃制1小時或以上。

2) 先把姜片和蔥段擺入蒸盤底部，再均勻地排上已醃制的雞肉，杞子和紅棗。

3) 放入已事先預熱的蒸鍋裡，蒸個12 – 15分鐘即可。

紅棗烏雞湯~

材料：烏雞一只、大蔥、陳皮、姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。

做法：

將烏雞清洗干淨，剁成塊。

將大蔥切段;把陳皮、姜、草果用紗布包起來。

砂鍋放水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。

旺火煮沸後改用中小火燉熟、然後撈出紗布包和蔥段即可。

功效： 烏雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用

《客家鹽酒浸雞》

主料：雞腿3個 米酒適量 老姜5g

輔料：枸杞10粒

步驟：

1.將老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻

2.將雞腿放入鍋仔中，放上老姜，適量的鹽，倒入米酒，

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（剛好能淹沒到雞腿肉）醃制2小時左右

3.蒸之前放上少許的枸杞，熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了。

《客家娘酒雞》

主料：烏骨雞1只

調料：鹽1小勺；姜1塊；枸杞子15克；人參1小支；米酒300克；油1湯勺

客家娘酒雞的做法 ：

1.准備好所用食材

2.枸杞泡開，姜切片；烏雞斬塊，冷水下鍋焯水撈

3.鍋中放油，油至5 成熱，放入姜片、雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發干

4.倒入娘酒炒勻

5.轉移到砂鍋中，加入適量清水，放入枸杞、生參；大火煮開，調成小火加蓋煲煮30分鐘左右，調入鹽再煮5分鐘即可出鍋

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菜品特色：

客家娘酒除了用來招待客人外，還有很大作用。《幼學瓊林》記載客家娘酒：其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。娘酒雞，因有開胃活血、補中益氣之功效，所以受到客家人的特別鐘愛，客家婦生娃坐月子，必得吃下娘酒燉雞、娘酒煮姜。

【姜酒咸雞】

材料A：

1) 雞全腿 2只（400至450g，菜園雞/馬來雞/甘榜雞）

2) 鹽 1小匙

3) 糖1/2小匙

材料B：

1) 姜50g

2) 紹興酒 2大匙

3) 蔥 1棵（切段）

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4) 麻油 少許

做法：

1) 將雞全腿用鹽和糖醃制幾個小時至入味。

2) 洗淨姜，切厚片，拍爛，剁幼，然後先取出2湯匙姜汁，與紹興酒困合成姜汁酒。姜渣留作備用。

3) 將醃制後的雞全腿，抹上姜酒，麻油再醃制一會。

4) 將蔥段和姜渣放在碟上，再把雞全腿放上。

5) 預熱蒸爐，以中火蒸至15分鐘或至熟便可。

溫馨提示：

1) 我不喜歡用肉雞做這道菜肴。

2) 姜可以隨自己的喜好加減，建議用文冬姜，香味濃郁。

3) 材料和調味料只供參考，請自行調整。

4) 雞可用文火，中火，大火蒸，出來的口感有不同的分別，視個人喜好。

5) 配合芫荽一起吃，更美味。

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【葡萄酒雞】

材料：

1) 菜園雞 1個（小只）頭、腳內髒去掉

2) 姜 1大塊（洗清後切絲）

3) 黑木耳 5朵（預先浸泡至松軟-切片）

4) 葡萄酒 1支（大約700克）

5) 清水半杯

調味料：

1) 麻油

2) 醬青 適量

3) 二砂糖 1茶匙（如果感覺辣味很重）

做法：

1) 把雞肉洗清潔濾干水。

2) 把鍋開熱，加入適量的麻油。把姜絲爆香。然後將入雞肉炒香。

3) 加入黑木耳。把鍋蓋關上一下子。再開蓋，倒入葡萄酒。

4) 加入清水和其他調味料攪拌均勻。

5) 調味好了，就把鍋蓋關上，把火關小，將雞肉燜到熟便可。

溫馨提醒：

1) 也可以在鍋裡把材料炒香後，放入slow cooker 以慢火燜熟的。

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黃酒雞

材料

土雞350公克、蔥段1根、姜片2片

調料

鹽1小匙、黃酒150cc

作法

1. 土雞洗淨,放入容器中,放入蔥段、姜片、鹽和7 5 cc的黃酒。

2. 將作法1放入蒸鍋中蒸30分鐘。

3. 將作法2取出放涼,切塊擺盤。

4. 最後再淋入其余75cc的黃酒即可。

干蒸花雕雞

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材料

土雞1/2只、紅蔥頭 4顆、洋蔥 1/2顆、蔥2根、姜30公克、花雕酒250cc

調料

鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

作法

1.將土雞洗淨;將所有調味料混勻,搓遍雞身備用。

2.將紅蔥頭、姜、蔥和洋蔥洗淨切碎,加入花雕酒抓勻。

3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內墊底,再放入作法1的土雞。

4.蓋上鍋蓋,按“蒸飯”設定15分鐘,時間到後再燜15分鐘即可。

來源：Besta Malaysia~

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當歸黃酒雞當歸黃酒雞是晉中平川民間流傳很久的保健食品。有補血、補五髒、生肌肉、益胃、強筋骨的功效。再加上枸杞紅棗桂圓可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老，是一道補血補氣的美食！！食材菜園雞1/2 只當歸片3片去心紅棗10粒杞子適量桂圓8粒姜絲3片黃酒/紹興酒2湯匙水3湯匙醃制調味鹽1/3 茶匙麻油1 茶匙紹興酒1湯匙制作時間1小時內分量人數3-4人3369分享打印 作法1 菜園雞加醃制調味醃制1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜.。必要把醃好的雞拿出退冷約30分鐘.讓雞肉內部沒那麼冰冷，蒸時會容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的時間要看雞大小,肉的厚度而定）1) 菜園雞加醃制調味醃制1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜.。必要把醃好的雞拿出退冷約30分鐘.讓雞肉內部沒那麼冰冷，蒸時會容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的時間要看雞大小,肉的厚度而定） 2 蒸出來的湯汁，是精華所在，好好喝，怕肥膩可去雞皮蒸。2) 蒸出來的湯汁，是精華所在，好好喝，怕肥膩可去雞皮蒸。 3 紅棗，桂圓，杞子3) 紅棗，桂圓，杞子 4 當歸片4) 當歸片 5 這個雞懷孕時不能吃，因會使子宮收縮，坐月要等到最後一個星期才能吃，一定要等到所有惡露排完才能吃哦^_^TIPS 也可把雞砍件，蒸15分鐘。

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【簡易藥材蒸雞】材料：1) 雞 半只2) 當歸 5片3) 枸杞 1tbsp4) 紅棗 5粒5) 鹽 1/2tsp6) 麻油 1tsp7) 蚝油 1tbsp8) 紹興酒 2tbsp做法：1) 把所有材料拌在一起，醃最少30分鐘，放進滾水的蒸鍋裡，大火蒸約20-30分鐘，即可。

**姜蓉蒸雞**主料：全雞腿 2個雞翅 1個輔料：姜絲 2湯匙蒜米 3瓣 剁粗粒醃制雞肉調味料：醬油（生抽） 2湯匙蚝油 1湯匙糖 1茶匙薯粉 1茶匙麻油 1湯匙米酒 1湯匙（可以不放，味道也很贊）胡椒粉 少許作法：1 把雞腿斬塊，用調味料醃制15-30分鐘。2 下鍋前把姜蒜放入雞塊內抓馬均勻，再淋上幾湯匙清水在雞塊上面。（抓馬=用雙手抓均勻）3 鍋內燒熱水後，把雞肉放入隔水蒸15-25分鐘。如果用半只雞的話，最少要蒸25-35分鐘。4 趁熱吃，味道更佳。

【當歸鹽焗雞】材料：1) 雞全腿 3個2) 海鹽 1 1/2湯匙（這個分量不會太咸，喜歡較咸者可自行調整）3) 紹興酒 6湯匙4) 香菇 6朵藥材：1) 玉竹 1/2 杯2) 紅棗 18粒3) 當歸 3片4) 枸紀子 1 1/2湯匙做法：1) 將雞肉洗干淨抹干，把鹽均勻地抹上，稍微按摩一下，然後放入冰箱裡醃制數個小時或隔夜（我只醃了6小時）。將藥材稍微用水沖洗一下，然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗，加入適量的水浸泡至軟，然後去菇蒂，倒掉泡菇水，不要擠干香菇的水分，不然烤時會吸收完包裹裡的水分。2) 准備一張大張的鋁箔紙，放在碟的上面，把藥材和浸泡的水分成三份，分別放入鋁箔紙上，把雞全腿和香菇放在藥材上，再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來，再准備多一張鋁箔紙，將包裹雙重地包起來，以防止破漏。3) 預熱烤箱，以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。雞肉烤熟後將包裹取出，用剪刀剪開鋁箔紙，乘熱享用。

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【雞精蒸田雞】材料：1) 田雞 2只（重約370克）2) 姜 5片（切絲）3) 青蔥絲 適量4) 紹興酒 1湯匙5) 雞精 1罐（任何牌子皆可）醃料：1) 鹽 1/4茶匙2) 醬油 1湯匙3) 麻油 1茶匙4) 胡椒粉 少許做法:1) 將田雞斬小塊，洗淨瀝干水分，加入醃料醃大約半小時。2) 預先煮滾一鍋的熱水。把姜絲撒在蒸盤上，然後將醃好的田雞鋪排在盤裡，中間空個位子把雞精放入，淋上紹興酒，放入鍋裡以大火蒸大約6至8分鐘左右即可。撒上青蔥絲，打開雞精倒入田雞裡，乘熱食用。（每個爐的火力不同，蒸的時間請自行調整）備注：1) 也可以將雞精倒入與田雞一起蒸。

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【當歸鹽焗雞】材料：雞全腿 3個海鹽 1 1/2湯匙（這個分量不會太咸，喜歡較咸者可自行調整）紹興酒 6湯匙香菇 6朵藥材：玉竹 1/2 杯紅棗 18粒當歸 3片枸紀子 1 1/2湯匙做法：1）將雞肉洗干淨抹干，把鹽均勻地抹上，稍微按摩一下，然後放入冰箱裡醃制數個小時或隔夜（我只醃了6小時）。將藥材稍微用水沖洗一下，然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗，加入適量的水浸泡至軟，然後去菇蒂，倒掉泡菇水，不要擠干香菇的水分，不然烤時會吸收完包裹裡的水分。2）准備一張大張的鋁箔紙，放在碟的上面，把藥材和浸泡的水分成三份，分別放入鋁箔紙上，把雞全腿和香菇放在藥材上，再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來，再准備多一張鋁箔紙，將包裹雙重地包起來，以防止破漏。3）預熱烤箱，以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。雞肉烤熟後將包裹取出，用剪刀剪開鋁箔紙，乘熱享用。

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【蟲草花蒸雞】材料：1) 雞腿 3只（我用6個雞中翅取代）2) 姜 少許3) 青蔥 少許（我沒放）4) 蟲草花 適量5) 鹽 適量6) 薯粉 少許7) 白胡椒粉 少許8) 黑木耳 適量（原食譜沒有，我多加的）9) 醬青 半小匙做法：1) 雞腿洗淨擦干後剁成小塊；姜去皮切成絲，青蔥切小粒，黑木耳泡水，去除硬蹄。2) 蟲草花用清水浸泡，浸軟的蟲草花撈出，浸泡的水留著待用。3) 雞腿肉裡調入鹽、薯粉、白胡椒粉、姜絲，醬青拌勻並醃制最少30分鐘。4) 將浸泡蟲草花的水加入少許薯粉拌入雞腿肉裡，再醃制2分鐘。5) 泡軟的黑木耳放入碗內再放入雞肉，將浸軟的蟲草花撒在雞腿肉上，煮開蒸鍋的水，將裝好雞腿肉的盤放入鍋中，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘。蒸好後，撒上蔥花即可。

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月子菜: 客家老黃酒煮雞的做法 用料 雞一只 大約兩斤多左右客家老黃酒 1000g老姜 一小塊步驟1 雞洗干淨，斬塊，姜切小丁。黃酒備好！2 鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。再放切好姜丁，炒一會！3接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！4將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！5這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收干。產婦每餐吃飯時吃上一小碗，吃肉，喝酒湯！煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非常可口！小貼士1. 我做這個雞酒，雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的，而是燒好開水後，關火放一邊，過了一會後放入雞肉不動，泡了一會撈起晾干水分，再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麼容易柴。2. 這一條一定得提醒下廚友，在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。

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**麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup**食材 Ingredients土雞塊 600公克 （也可只選腿肉。）黑麻油 100c.c.姜片 約10片（可連皮，切厚一點或切塊拍打都可。）米酒 200c.c.水 400c.c.鹽 少許作法 Instructions在鍋中加入麻油中火加熱，加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。加入姜片拌炒，別太大火，約3分鐘，然後倒回雞塊拌炒5分鐘，加入米酒與水，煮沸後轉中小火煮約15分鐘，最後用鹽調味。

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**桂圓黑棗麻油雞**食材雞肉半只茶油1大匙黑麻油1大匙姜母片50克姜母汁110克桂圓40克黑棗7顆枸杞10克米酒半罐水600克作法 熱鍋加入茶油2 將姜母片加入炒出香氣 。3 接著加入黑麻油1大匙。 4 雞肉洗淨切塊加入炒 。5 加入姜母汁 。6 加入米酒 。7 接著加水煮滾。8 放入電鍋,外鍋加入1杯水(材料外),加入桂圓和黑棗燉煮,電鍋跳起來後,加入枸杞悶10分鐘 。9 喜歡酒味的人可以用全酒(不加水)煮~

【廣府雞酒】材料：1) 雞腿 7只 （去皮洗淨）（我用8個雞翅小雞腿取代，留皮）2) 香菇 3朵 （泡水浸軟，切小段）3) 姜 110g （切絲）4) 甜酒（糯米酒）100ml 5) 紹興酒 100ml6) 麻油 5大匙7) 醬青 3大匙8) 清水 350~400ml （原食譜用500ml水）9) 白糖 1大匙 （我用3~4粒冰糖取代）做法：1) 雞腿穿燙一邊，濾干水待用。鍋子內倒入麻油，慢火炒香姜絲，放入雞腿慢炒片刻讓肉質少許上色。2) 倒入清水，醬青，白糖，香菇，蓋上鍋蓋慢滾15分鐘。3) 最後倒入甜酒和紹興酒，慢火煮至雞肉熟透及湯汁沸滾即可，趁熱享用。

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《清蒸白鯧魚》家常粵菜，非常簡單又美味的菜。材料 ：新鮮白鯧一條，生抽兩勺，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許。做法 ：1、先將白鯧洗淨2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上5、放入蒸鍋蒸7分鐘（大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可）6、時間到了，起鍋時把蔥段夾走，然後均勻散上蔥絲在魚身上7、燒滾油，淋在魚身上8、大功告成小訣竅 ：姜不能放太多，會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥（其實用油澆了也差不多熟了），可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘後再起鍋，淋滾油。

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~材料：三文魚 ~500g蒜頭 10瓣（剁細）小辣椒 3根（切碎）芫茜 適量（切碎）調味汁:青檸檬汁 2Tbsp白糖 1Tbsp麻油 1/2Tbsp魚露 1Tbsp做法：1）把魚洗淨抹干水分，把剁碎了的蒜頭，小辣椒全部加入調味汁裡，攪拌均勻，倒在魚的表面上，放入滾熱的蒸籠裡，大火蒸7-8分鐘，取出，撒上芫茜，就可以吃了！

【照燒三文魚 Teriyaki Salmon】 (English Version)材料：1) 三文魚塊 2片2) 鹽3) 黑胡椒粉4) 面粉 1Tbsp5) 橄欖油 ? Tbsp6) 牛油 1Tbsp7) 日本清酒 1Tbsp調味料：1) 日本清酒 1Tbsp2) 味琳 1Tbsp3) 糖 1Tbsp4) 醬油 2Tbsp做法：1) 調味料的材料混合均勻。把三文魚抹干，加入鹽和黑胡椒粉醃制。2) 三文魚的兩面抹上面粉，把多余的面粉拍掉。3) 平底鍋內開中火，放入橄欖油，把牛油溶化。4) 加入三文魚片，皮部分向下。煮三分鐘，或者到底面轉褐色。5) 加入日本清酒，蓋上鍋蓋。煮3分鐘，或者熟透。 把三文魚取出。 6) 把調味料倒入鍋內，加熱。開始滾後，把三文魚加入，再把醬汁重復淋在三文魚上。 7) 醬汁濃稠後可以熄火。

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^^雞汁芙蓉豆腐蒸魚片^^主料新鮮草魚片 嫩豆腐1塊雞蛋2個 輔料雞汁 蔥花紅椒粒 鹽胡椒粉 生粉料酒 蛋清做法步驟1. 草魚片洗淨用鹽、料酒、姜絲、少許蛋清和生粉醃制半個小時左右2. 蔥切末、紅椒切粒，嫩豆腐事先用開水焯下待用3. 將嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）壓碎，加入2個雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及胡椒粉（不放也可）攪拌均勻4. 拿一個淺口的盤子，將雞蛋豆腐糊倒好鋪平，魚片放在上面5. 醃制好的魚片整齊地排在雞蛋豆腐糊中，蓋上保鮮膜，開水鍋蒸8-10分鐘左右6. 取出，撒上蔥花和紅椒粒，將熱油澆在芙蓉豆腐魚片上就可以啦!!

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【蒜味檸檬三文魚】材料：1) 三文魚 一片2) 蒜頭 3瓣（切碎）3) 檸檬 適量（1粒切成4瓣）4) 鹽 少許做法：1) 先把三文魚用少許鹽醃制，待用。2) 熱鍋加入一點油，用中小火來煎。3) 加入蒜茸爆香，然後把魚放入鍋裡煎。4) 之後再把魚翻去另外一面，把魚煎熟即可起碟。5) 享用前，把檸檬擠在魚片上面即可享用。我用不粘鍋來煎的，比較不會粘底。

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麻油豬肝材料豬肝500克，老姜一塊，黑麻油，米酒適量做法1）豬肝洗淨，切片備用。 2）老姜連皮切片。鍋加熱後，倒入麻油，加入姜片，煎到呈淺褐色撈出。 3）豬肝入鍋以大火快炒，再倒入米酒煮開，取出豬肝，將酒用小火煮至沒有酒味，再將豬肝回鍋即可。~

參考來源

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