牛肉的3種做法牛肉的3種做法

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻

2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就

水煮肉片

主料：牛肉500克，

輔料：油菜100克，青蒜50克，

調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.將牛肉洗凈切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.蔥切花，姜、蒜切片；

6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗

番茄牛肉

主材：，牛肉450克，切片，蕃茄2-3個，切塊，中個洋蔥1個，切絲，紅蔥頭1粒，切丁，蒜蓉2湯匙，汁料：，茄汁約2湯匙，茄醬約4湯匙，水適量，鹽適量，糖適量，醃料：，醬油、生粉、糖、水和油適量

做法

1.牛肉用醬油、糖先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。

2.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 (即外面沒有紅，但裡面有點生)，盛起備用。

3.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟，加入一半蕃茄塊和汁料，攪勻調好味。

4.當汁料煮開時，加入餘下蕃茄粒和牛肉炒勻即成。

準備豬頭一個大小適宜然後一切倆半。準備中號盆一個把切好的豬頭放入，放入後加入適量的蔥姜，白糖少許.料酒少許.味極鮮適量.鹽少許後續製作請關注我

紅燒肉

我們中國有很多美食但是說起一道美食，相信有很多人都非常喜歡，就是紅燒肉，因為紅燒肉沒刺激了，甜甜的味道，讓我覺得非常的好吃，其實很多人都會在家製作紅燒肉或者，來飯店點紅燒的吃飯的話紅燒肉是必須要點的一個菜，而且很多人都覺得紅燒肉在製作的時候會很難，而且都會有發苦的現象，和飯店他們做的紅燒肉完全是兩種味道，其實呢做紅燒肉的人都知道，紅燒肉的做法並不是特別的複雜，但是他有一個訣竅到底是放冰糖還是白糖，所以做出來的味道才會不一樣。

在前一段時間的時候就和一個廚師朋友在聊天的時候，就問到了怎樣做紅燒肉的問題，而他也是跟我說說了做紅燒肉的說法，他一說我頓時就覺得原來自己這麼多年的做法都做錯了呀，因為她說其實像我們做紅燒肉的時候，不管是放冰糖還是放白糖其實那都是正確的做法，但是那也就要看你的廚藝好不好了，因為如果你的廚藝好點的話，在做紅燒肉的時候，你放哪一種糖都會讓紅燒肉做的非常美味的，如果廚藝不太好的話你還是放冰糖是比較保險的一個方法做紅燒肉到底放哪一種糖，聽老廚師一說，怪不得做得不好吃。

下面小編做紅燒肉放冰糖的一個完整的方法全部跟大家分享一下，首先我們在準備製作紅燒肉的時候，大家都會知道做紅燒肉的肉就必須選擇五花肉，還要準備一些相應的材料冰糖和醋，還有辣椒，蔥姜蒜，在剛開始的時候我們需要把五花肉清洗乾淨，而且也要把肉放在清水裡面進行一段時間的浸泡，這樣才能讓肉裡面的學員全都給泡出來，泡好以後我們這要清洗乾淨，這樣的就可以把它切成一個塊狀放在一邊備用。

接下來我們就可以先在炒鍋裡面放一點涼水，然後把五花肉稍微的過一下水，然後我們把水上面的浮沫撇乾淨，就可以把肉撈出來再清洗一下了，然後把五花肉的水分全部晾乾以後，就可以放在鍋裡面然後放一點油，把冰糖放到油裡面進行翻炒，這個時候如果你從來都沒有做過紅燒肉的話，也是一定要用小伙來進行炒冰糖了如果你不熟悉火又開得太大就會把冰糖直接給炒糊了，這就是為什麼自己在家做紅燒肉會發苦的一個現象了。

我們看到鍋裡面的冰糖慢慢融化以後，我們就可以把剛剛備用的五花肉放進去和調料全部都放進去加一點清水，這個時候的放到水一定要淹沒過五花肉的一面，在中間的時候再進行一定加水，因為如果中間進行加水的話，味道就會有一點變化，接下來我們就可以再稍微放一點糖和鹽，還有醋當大火煮開以後我們就可以用小火慢慢的，燉30分鐘左右在最後我們可以進行大火收汁而這樣一個正宗的紅燒肉就做好了。

所以在我們下一次製作紅燒肉的時候，如果你的廚藝還不是特別好的話，也可以放一點冰糖，其實像放冰糖的話，不會讓它出現發苦的現象，而且還會讓紅燒肉的色澤更加的漂亮，但是千萬要記得，我們去融化冰糖的時候一定要用小火，所以，你自己也可以在家試著做一遍，不知不知道你們學會了沒有？喜歡小編的文章，就關注小編吧，雖然不是海鮮鮑魚的做法但是小編會為大家帶來家常小菜的做法，謝謝大家！

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