（江南傳統小吃）水煎包的超詳細做法，簡單美味，比夜市排長隊買的還要好吃！

從麵粉和水開始，製作麵團、分割、桿面皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌！

麵團材料：

中筋麵粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。

餡料材料：

豬絞肉300公克、洋蔥丁200公克、蔥花50公克、薑末20公克、紅蔥酥30公克。

鹽1/2茶匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙。

生麵團製作

1.將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。

2.將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。

3.將麵團移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮幹硬，靜置發酵約20分鐘。

內餡製作

4.將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性；鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟後，取出放涼放入鋼盆中。

5.再加入醬油、細砂糖、米酒、白胡椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、薑末和香油拌勻即成香蔥肉餡。

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來源：www.cocomy.net

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備註：若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。

6.將發好的麵團壓出空氣，揉至表面光滑。

7.麵團搓成長條，分割成每顆重約30公克的麵團。

8.取一小麵團，用桿面棍桿開成直徑約6公分的圓形。

包入餡料

9.取一張面皮，包入約20公克的香蔥內餡，抓住面皮的邊緣，依序捏出折痕。

10.接著將面皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。

入鍋煎熟

11.平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。

備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。

12.蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收幹，煎至底部焦脆。最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤即可。

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