蝦的六種簡單做法 每一種都有不同的滋味

蝦的六種簡單做法 每一種都有不同的滋味

做為吃貨，先給自己定個小目標唄，比如把這六種蝦的做法都做一遍~

蝦的營養豐富，其肉質鬆軟，易消化。有壯陽益腎、通乳之效。平常多吃蝦，也可健身強力。身體虛弱、氣短乏力、飲食不思的人，也可以將它做為滋補食品食用。

第一道：白灼蝦

白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家製作零失敗的美食。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。

第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦須。

第三步：準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）

第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。

第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。

第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）

第二道：香辣蝦

這道香辣蝦有一點干鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家製作。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、干紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）

第二步：將蝦須剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝干油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入干辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。

第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。

第三道：蝦仁絲瓜盅

這道菜營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。

具體製作方法

第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。

第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。

第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。

第四步：蝦清洗乾淨後，去頭去蝦線剝殼備用。

第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。

第六步：將蝦仁放到絲瓜裡。

第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。

第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。

第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。

第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。

第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。

小提示

1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。

2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸製的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。

3、由於要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。

第四道：油燜大蝦

油燜大蝦，色澤紅亮誘人，非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜，是一道非常著名的美味佳肴。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。

第二步：將蝦須剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：姜切片，蔥切段備用。

第五步：鍋中倒入適量油，油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。（油不用放太多，比平時炒菜稍多一點就行，半煎半炸）

第六步：鍋中留少許底油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

第八步：倒入小半碗水或高湯，然後蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。

第五道：鮮蝦菜心粥

這道鮮蝦菜心粥製作簡單，口味清淡，營養豐富。搭配上自己喜歡的主食，很適合日常食用。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、芥蘭適量、米適量。

第二步：將米清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的清水，選擇煮粥功能。

第三步：菜心清洗乾淨，切段。蝦清洗乾淨，去頭，蝦線，蝦皮，留蝦仁備用。

第四步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，將菜心和蝦仁放入鍋中焯兩分鐘然後撈出。

第五步：粥快煮好的時候，將蝦仁和菜心放入電飯煲中，再加少許鹽調味即可。

第六道：黃金鳳尾蝦

這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人，口感酥脆，味道鮮美，製作簡單，深受家人喜歡，尤其是小朋友 。以下就詳細介紹做法，有興趣的朋友可以試試。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、干澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）

第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。

第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）

第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。如圖

第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃制15分鐘。

第六步：將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層干澱粉。

第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。

第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層麵包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。

第九步：依次將所有的蝦都粘滿麵包糠，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。

第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）

參考來源