「燉雞」不能加水？名廚說漏嘴，網友：學到了，很好吃！ - 美食筆記

雞肉是我們經常吃的東西。

它不但營養成分高，口感也是鮮嫩無比，所以它經常在我們的飯桌子上出現。

在很多種方法中，一般我們都是有燉的方法來做雞肉的。

所以今天分享這道菜也是燉雞，但烹調方法與平常有所不同，"燉雞"不加水？

一位名廚說漏嘴，網友：學到了，很好吃！

而今天我們講一下這個做法法，用一樣東西燉出來的香味是原來的十倍，雞肉更嫩，更香。

通常每個人都用水煮雞肉。

今天，我們就教一個不同的方法做的雞肉。我們用啤酒燉雞。

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用啤酒燉煮比用水燉煮要香10倍，為了雞肉的新鮮度啤酒中的酶尤為重要。

亦令雞在燉煮時失水較少，令雞燉煮更香及嫩，但提醒大家最好使用香型啤酒，否則燉煮可能會出現苦味。

這裡要說一下，我們完全不用擔酒精的問題，因為通過加熱酒精會蒸發掉，留存下來的就只有啤酒的香味。

現在分享將雞肉和啤酒一起燉的方法

準備食材：

半隻雞、胡蘿蔔1根、土豆2個、老薑一塊、蔥白一根、香蔥一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽適量、老抽適量、冰糖10克、鹽適量、食用油

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烹飪過程：

1、先把雞的一半洗凈，泡在水裡，泡20分鐘，浸出一些血和雜質，然後把胡蘿蔔削皮，洗土豆削土豆，把土豆切成塊，洗生薑，把姜切片，香蔥洗乾淨然後打個結，洗凈蔥白，切成一段段的，洗凈辣椒也切段。

2、然後再把浸泡過的雞肉洗凈，切成小塊，作為備用。

3、準備一個乾淨的鍋，放入雞塊，然後倒入足夠的水。

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4、在水燒開後，撇去泡沫，沖洗雞塊作為備用。在另一個鍋裡，加熱鍋，倒入適量的油。

5、當油溫至60%時，加入姜、蔥白、蔥結、辣椒爆香，再加入已焯過水的雞塊。

6、在這個時候加入所有的配料，翻炒一下下就行了。

7、然後倒入啤酒，適量生抽和老抽，加入冰糖，大火煮沸後，蓋上蓋子，將小火煮四十分鐘，最後加入適量的鹽，然後轉大火收汁，快速翻炒勻後就可裝盤開吃了。

一盆美味的啤酒燉雞做好了，滿屋子的飄香，聞到這香味就讓人直流口水，記住，燉雞別再只用加水燉了！

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用就燉的香味是原來的10倍，雞肉嫩香無比，"燉雞"不加水，名廚說漏嘴，網友：學到了，很好吃！

不信大家也可以來學著做一次，一定不會讓大家失望呢。

參考來源