這道魚香茄子非常下飯，炸過的茄子與豬肉魚肉、加上豆瓣醬完美融合，吃一口根本停不下來！

提到能下飯的，腦海中第一閃現的就是——魚香茄子~這道魚香茄子不一般，因為裡面真的有魚哦！炸過的茄子與豬肉、魚肉、豆瓣醬完美融合，吃上一口，根本停不下來！漲姿勢：魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自「魚」，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。準備食材：3根茄子 、150g豬肉末 、50g鹹魚（切塊）、15g蒜末、15g薑末、30g蔥花 、50ml澱粉糊（20g生粉+30ml水混合）醬汁：30g生抽，30g豆瓣醬，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml 水。具體步驟：1、茄子切成約8cm的長條。

2、鍋熱油，茄子炸至棕色，撈出，瀝干油，備用。3、調醬汁：生抽、水、豆瓣醬、醋、糖、料酒攪拌均勻，醬汁備用。4、鍋熱油，放蒜末、薑末、鹹魚，爆香；加豬肉末，炒熟；加醬汁，攪拌，煮沸。5、最後加茄子，煮1-2分鐘；加蔥花、澱粉糊，攪拌均勻，煮熟，盛出。

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