水晶紫薯湯圓做法，今年冬至不妨試一試做來吃，吃個不一 樣的湯圓！！

水晶紫薯湯圓，今年冬至不妨試試做來吃，過個不一樣的冬至，吃個不一樣的湯圓！！

紫薯水晶湯圓 

煮之前平平無奇，煮好後好看得把自己嚇一跳，跟小時候玩的玻璃彈珠似的，都不舍得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓！！   

主料： 

木薯粉 80g，紫薯 3個，煉乳 適量 

輔料： 

桂花糖漿 少許 

水晶紫薯湯圓｜日食記的做法步驟： 

1. 木薯粉中一點點倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見干粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g（=90ml）水。  

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2. 將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。 

3. 紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。 

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4. 醒好的面團搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。（包好後蓋上保鮮膜防止變干） 

5. 待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。 

6. 燜完盛出，根據喜好可加一些桂花糖漿。 

參考來源