【美味鹹蛋蒸肉餅】一道非常普遍的家常菜，不少家庭也做過。

【鹹蛋蒸肉餅】是一道非常普遍的家常菜，不少家庭也做過。

鹹蛋蒸肉餅是一道非常普遍的家常菜，不少家庭也做過。

              鹹蛋蒸肉餅是一道非常普遍的家常菜，不少家庭也做過。做法其實有很多種，但萬變不離其方法是由豬絞肉與不同配料蒸或煎制而成。配料多是取用菜脯、梅菜、䶢 魚、土魷、香菇等。這裡做了一個非常經典的香菇鹹蛋蒸肉餅，把香菇、馬蹄和豬絞肉與醃料混合後，放上一隻鹹蛋黃，然後蒸20分鐘就完成。有了香菇、馬蹄和 鹹蛋的滋味，豬肉的味道不再單調了。蒸出來的肉汁還可以用來拌飯，味道是非常鮮甜。材料：2-3人份量

豬絞肉300g

香菇5隻

馬蹄(荸薺)4粒

鹹蛋1隻

青蔥粒 1棵

醃料：

薑末2片

醬油1大匙

鹽、糖各少許

米酒1茶匙

麻油1茶匙

生粉1大匙

水1大匙

做法： 約半小時

1.  香菇浸軟，擠去水分，切小粒。馬蹄去皮，切小粒。鹹蛋黃和蛋白分開。

2. 豬絞肉加入切好的香菇、馬蹄、蔥花、蛋白和醃料混合攪拌至黏調狀，然後醃10分鐘。

3. 把醃好的豬絞肉整理成圓餅狀放上盤，再把鹹蛋黃半壓在肉餡中央。

4. 放進燒開水的鍋裡，以大火蒸15-20分鐘，放上少許蔥花即可。

喜歡較濃味的可以在肉餅表面淋上少許醬油。

吃時把肉餅壓爛，使肉塊吸收鮮甜肉汁，拌上飯，味道一流。

這個肉餅也可以弄成小塊，以煎的方式來做煎肉餅，味道非常香口。

食譜原創 fens102882.mysinablog.com

參考來源