（天天爆滿排長龍）港式牛奶排包——奶香濃郁，面包經典。

港式牛奶排包——奶香濃郁，面包經典。

牛奶排包是一款港式甜面包，很軟很香很甜很拉絲，只放了蛋清的面包非常潔白，中種

的做法雖然要多耗些時間，可是等你吃上這面包時，就會感覺多等兩個小時是絕對值得滴！俺烤了原方雙倍的量，非常受歡迎！強烈建議喜愛甜包的朋友都來試試吧！ 

據說是香港經典面包之一。奶香濃郁，香甜松軟。

港式牛奶排包——奶香濃郁，面包經典。的做法步驟

  材料：（28*30CM烤盤量）

               中種面團：高筋面粉280克，干酵母6.5克，細砂糖15克，室溫牛奶210克

               主面團：高筋面粉120克，細砂糖90克，蛋白60克，香草精2克，奶粉20克，

                       黃油40克，淡奶油25克，室溫牛奶25克

                       （原方來自

             做法：

               中種面團：混合全部材料成團狀，蓋好放溫暖處發酵到膨起後回落有大蜂窩

               面包做法：

                   1，中種面團撕小塊，與主面團中除黃油外的材料混合，揉到有大片薄膜。

                   2，蓋好放到28度左右的溫暖處發酵。

                   3-7，約2倍大時，壓扁排氣，左右上下折疊後，再發30分鐘。

                   8，分成8份，約110克每份，滾圓，松15分鐘。

                   9，取一份搟成長條片狀。

                   10，從長邊卷起成棍狀。

                   11，碼放到刷油的烤盤中蓋好，最後發酵2倍大。表面刷牛奶。

                   12，烤箱預熱180度，中層，風扇烤，約25分鐘。

1. 中種材料混合，加酵母，發3個小時左右，發三倍大，加入主面團材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉會很粘，可加10-20克面粉）。

2. 面團發至2倍以上大，像疊被子一樣，二邊向中間折，換個方向再折三折，共9層。松馳30分鐘，分成7份揉圓。松馳20分鐘。

3. 整成七條。二頭細些，比模具短些。

4. 發二倍大後表面刷蛋液。

5. 180度烤20分鐘左右，表面上色深了可以加蓋錫紙。

小貼士

如果沒有鮮奶油，就加5克黃油用25克，奶加7克用20克。香草精沒有就不加了，那個就是增香，吃起來像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。

參考來源