（超人氣食譜）廣東的傳統餅食【冬蓉酥】老婆餅
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（超人氣食譜）廣東的傳統餅食【冬蓉酥】老婆餅
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 |
|
| 油皮：中粉100g | 細砂糖15g |
| 水45g | 雞蛋液10g |
| 玉米油10g | 油酥：中粉80g |
| 玉米油35g | 糯米餡：糯米粉70g |
| 細砂糖60g | 水110g |
| 熟芝麻30g | 玉米油35g |
| 表面裝飾：蛋液適量 | 白芝麻適量 |
老婆餅的做法步驟
1. 糯米餡：先講水，玉米油細砂糖放入鍋中煮沸
2. 然後迅速倒入糯米粉，攪拌均勻
3. 關火，倒入白芝麻，攪拌均勻
4. 把做好的糯米餡稍稍放涼，放在冷藏至不粘手
5. 油皮制作：將100克中粉，15克細砂糖，45ml水，10克蛋液，10克玉米油放在一起活成面團，分成小劑子
6. 油酥制作：將80克中粉，35克玉米油放在一起活成面團，分成小劑子
7. 取一個油皮按壓扁放入油酥
8. 收口
9. 搟成橢圓形
10. 卷起來，收口向下
11. 在搟成橢圓形，卷起來，蓋上保鮮膜
12. 依次做完，取一塊卷好的面團，按壓扁
13. 包入糯米餡，收口，
14. 將收口朝下，按壓成扁圓餅狀
15. 依次做好，刷上蛋液，撒上芝麻，用刀劃幾個口子，烤箱預熱200度，25分鐘
16. 成品圖
小貼士
我做了10個，感覺做的厚了，大家可以做的小一點
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