(簡單好用食譜)拉絲麻薯咸甜酥

拉絲麻薯咸甜酥

這個拉絲麻薯咸甜酥，外面是層層起酥，一碰就掉渣的酥皮，裡面是有花生和香蔥味的咸甜芸豆餡料，裹入能拉絲的麻薯，多重美味交織在一起，令你回味無窮。記住喲，每一次的松馳過程都要蓋上保鮮膜防止風干。材料是15個的分量，水油皮：中筋面粉165克，細砂...(展開)

拉絲麻薯咸甜酥的做法步驟

1. 將水油皮所有材料倒入和面盆裡混合

2. 然後用東菱1352AE-3C面包機的和面程序，和面15分鐘，能拉出薄膜的狀態。和好的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松馳30分鐘

3. 油酥的2種材料倒入和面盆裡

4. 拌成面團，同樣放入冰箱冷藏松馳

5. 將蔥瀝干水分切成蔥花，放在烤盤上，用東菱K40C烤箱100度烘烤8分鐘左右。花生仁用炒鍋炒香，去掉外衣，用搟成棍搟碎，用手捏碎也可以。將餡料的材料全部拌在一起，分成每個23克，搓圓備用

6. 將麻薯的材料（除黃油）拌勻後，倒入盤子裡，蓋上蓋子，水燒開後，大火蒸15分鐘左右

7. 蒸好後的麻薯用筷子拌一下，趁熱加入黃油，揉至黃油全部吸收，分成每份7克，蓋上保鮮膜防止風干。這個分量做出來的麻薯會有一點剩余

8. 咸甜餡壓成碗狀，放入麻薯

9. 收口，搓圓

10. 松馳過的水油皮和油酥都分成15份，水油皮壓扁，放上油酥

11. 收口，收口朝下，松馳15分鐘

12. 搟成橢圓形，翻面，再卷起來，收口朝上（圖左到右），松馳15分鐘

13. 將面皮用手掌壓一下，搟成長舌形，再卷起來，松馳15分鐘

14. 拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對折狀態

15. 搟成圓形，放上餡料

16. 用虎口收口

17. 做好後放在不粘烤盤上，表面刷上蛋黃液，沾上白芝麻

18. 放入已經預熱好180度的東菱K40C烤箱，烘烤25分鐘左右

小貼士

做好的酥點趁熱吃，拉絲效果最明顯。放涼後放入密封盒裡保存，可以放置兩天，裡面的麻薯還是軟軟的。時間放長了，麻薯就變硬了，影響口感喲。

參考來源