在家如何料理萬裡蟹？螃蟹達人教小秘訣輕松煮享美味

目前正值萬裡蟹產季，每逢假日吸引大批民眾，除在當地餐廳享用現撈萬裡蟹大餐，還有不少民眾想在產地購買新鮮螃蟹，又擔心帶回家後不知道如何動手料理，專賣萬裡蟹的達人教民眾幾招，但原則是要記得「鮮蟹就清蒸，凍過加米酒」的小訣竅，在加上幾個簡單的料理步驟，就能在家享用美味的萬裡蟹。

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漁夫市集攤商表示，新鮮萬裡蟹購買回家後，先用清水將螃蟹沖洗乾淨，將螃蟹放入鍋中，以小火悶煮，水滾後再繼續以蒸氣悶煮15分鐘，此時蟹肉雖已蒸熟但不會過老，肉質彈牙且充滿鮮味。

港魚產品銷售中心餐廳業者說，新鮮螃蟹最好的料理方式就是清蒸，因為過多的調味料反而會壓掉新鮮度，簡單的料理方式更能嚐到螃蟹的清甜與海味；若是帶回家沒有馬上烹煮，則需要冷凍保存，日後解凍後加入些許米酒拌炒去腥，一樣也能吃到萬裡蟹的美味。

喜歡吃重口味的民眾，小編推薦兩道螃蟹料理「避風塘炒蟹」和「洋蔥蛋炒蟹」，前者是先將螃蟹裹粉後，加入蒜蓉和乾紅辣椒一起下鍋炸，等到蒜酥呈現金黃色就可起鍋；另一道料理是將洋蔥和蛋爆香過，等到洋蔥軟化後，再放入螃蟹一同悶煮，即可完成美味料理。教大家最輕松的懶人料理法，只要將螃蟹和海鮮配料丟入火鍋或稀飯中一起煮，就能輕松喝到鮮甜湯頭，很適合想在家輕松吃萬裡蟹的民眾。

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