只看圖片都流口水！10款經典西餐做法分享！

大家好，又到了每周二西餐分享，櫻桃今天給大家准備了10款經典的西餐做法，喜歡的朋友可以收藏一下，接下來每周二會持續更新西餐、料理配方，感興趣的朋友請關注。祝大家身體健康、財源廣進！

帕馬火腿雞肉卷

材料：雞胸肉一片、帕馬火腿2片、菠菜1小撮、披薩起司適量（也可以用新鮮的馬茲瑞拉起司）

油醋醬：紅酒醋1大匙、特級橄欖油1大匙

制作流程：

1、雞胸肉上墊塊保鮮膜，排成扁平狀。

2、在帕馬火腿上依序灘雞胸片、菠菜、起司，卷起用棉繩綁好。

3、橄欖油略煎雞肉卷至表面金黃，用250°C烤8分熟，切片蘸醬食用。

提醒：可以噴些奶油上色添香。

黑椒牛小排

原材料：牛小排　約1磅

配料：四季豆（約1/2磅）、蘑菇（6-10個）、

調料：黑椒粉、生抽、白蘭地、糖、鹽各適量、蘇打粉（可省）1/3小匙

做法

一、把條狀的牛小排割成你想要的長度，一般來說兩三塊骨為一段，放在大碗裡，放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙，用手抓均勻，加1大匙的水，再抓醃至水被肉吸收，每塊最好按摩下，好讓肉入味，放在密封盒裡擱冰箱一夜；

二、用不粘鍋中慢火兩邊煎；

三、如果有咸肉壓的，在煎時可稍壓一壓，至牛排九成熟即可；

四、將四季豆和蘑菇焯水，焯水後放在鍋裡爆炒，炒好後放在將碟裡，面上鋪上煎好的牛排，工作完成了。

意式牛奶胡蘿卜

材料

胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

做法

1、胡蘿卜洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。

2、香菜洗淨切碎。

3、鍋裡放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

6、轉小火翻炒。

7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。

8、起鍋裝盤即可。

小訣竅：沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的！

紅酒蕃茄燴豬排

材料：

無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切絲，蕃茄1-2個，切粒，蒜蓉1湯匙，白磨菇6顆，去蒂切粒，醃料：以下份量僅供參考，Hp汁2湯匙，蒜粉2湯匙，黑椒粉3湯匙，粟粉2湯匙，糖2/3湯匙，油2湯匙，水2湯匙，汁料：以下份量僅供參考，紅酒60毫升，意大利油醋60毫升，茄汁1湯匙，喼汁2茶匙，糖2/3湯匙

做法：

1.先將豬排井字型拍松，再用醃料醃20分鐘左右，快火下油起鍋，先將外表煎發黃，轉中慢火煎熟豬怕，盛起瀝油。

2.快火下少許牛油或油起鍋，爆香蒜蓉，加入洋蔥用少許鹽炒至發軟，加入磨菇略炒。

3.再加入蕃茄用少許糖炒香，加入汁料攪勻煮開，加入豬排炒勻裝盤即可。

香烤牛小排

材料：

A.牛小排500公克，蒜頭50公克，B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄

做法：

1.將材料B與100㏄水用料理機打成汁，過濾備用。

2.蒜頭切碎，與調味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，醃牛小排約6小時。

3.烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。

起司培根烤鱈魚

材料：馬茲瑞拉起司1塊、培根2片、鱈魚1塊、蛋液、鹽、胡椒、麥粉適量

醬汁：黑橄欖7粒、意大利黑醋30CC、紅番茄1/4顆、橄欖油50CC、松子5克、九層塔5片

准備：紅番茄、馬茲瑞拉起司切片、黑橄欖切丁備用。

工藝流程：

1、鱈魚用鹽、胡椒調味後，沾面粉和蛋液後煎至上色。

2、培根片放鱈魚、番茄、起司片，疊2次後包兩層培根片，放入250°C的烤箱烤5分鐘裝盤。

3、鍋中放所有醬汁材料，加熱調和淋到烤好的培根卷上即可。

菲力木瓜佐胡椒醬汁

材料：菲力牛肉200克、木瓜100克、紅酒30CC、白蘭地5CC、肉汁粉30克、馬茲瑞拉起司1片、橄欖油少許

醬汁：紅、綠胡椒粒各5克、奶油10克、白蘭地、紅酒適量，百裡香、糖、鹽、胡椒粉各少許

准備：肉汁粉加150CC水調勻成肉汁水。

工藝流程：

1、菲力與木瓜各切4片，將菲力煎上色取出備用。

2、菲力與木瓜片重疊，放起司以150°C烤3分鐘。

3、胡椒爆香加酒、肉汁水、百裡香、糖、鹽調味，煮至濃稠淋在擺好的牛排和木瓜上即可。

起司火腿豬排飯

材料：

豬裡肌2片，火腿片2片，起司片2片，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉少許，低筋面粉適量，蛋液適量，面包粉適量，B.高麗菜絲適量，白飯1碗

做法：

1.將2片豬裡肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鐘，單面涂上薄薄一層太白粉，再將有太白粉的那面放入重疊的火腿片與起司片，蓋上另一片豬裡肌後用手壓緊四周邊緣。

2.將作法1的豬排依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。

3.將作法2的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。

煎秘制豬肉漢堡

材料：

肥肉糜300g，廋肉糜500g，白洋蔥末100g，胡蘿卜末100g，西芹末100g，黑胡椒粉5g，豆蔻粉2g，面包糠100g，牛奶80ml，食鹽適量洋蔥絲.西蘭花粒1個(串水），花菜粒1個(串水），薯角40g（炸熟），煎蛋1個

做法：

將豬肉漢堡2塊在扒爐扒熟，放到加熱好的鐵盤上，下面放點洋蔥絲，配西蘭花粒1個(串水）·花菜粒1個(串水）·薯角40g（炸熟）·煎蛋1個即可。

豬肉漢堡的制作：將肥肉糜300g·廋肉糜500g·白洋蔥末100g·胡蘿卜末100g·西芹末100g·黑胡椒粉5g·豆蔻粉2g·面包糠100g·牛奶80ml·食鹽適量拌勻攪聯合，做成餅狀備用。

雞肉起司卷

材料：雞胸肉6片、火腿6片、起司6片、蛋1個、面包粉3杯

做法：

1、雞胸肉切薄片。

2、把蛋打成蛋汁。

3、將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個卷起成筒狀。

4、卷起後沾蛋汁再裹上一層面包粉，用慢火煎至表面金黃即可。

5、食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。

參考來源