晶瑩剔透～紫薯糯米餈簡單做法

晶瑩剔透～紫薯糯米餈簡單做法

材料：糯米粉65克，澄粉35克（沒有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生餡，椰蓉 做法： 1.紫薯蒸熟或煮熟，去皮，壓爛。

2.趁熱，在紫薯泥裡加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果幹，可以加少許水，揉成一個軟硬適中不粘手的麵糰。

3.把麵糰在揉面墊上滾成長條，用刮板切成大小相等的劑子。

4.每個劑子揉圓，蓋上保鮮膜，隨時注意保濕。

5.把餡料也分成相應的糰子，稍微比糯米糰小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克攪拌均勻，冷藏凝固。

6.取一塊麵糰，壓扁，捏成碗狀，放上一個餡料。

7.包的時候是用虎口把面邊往上推，捏緊收口。如果覺得略干，收口有裂紋，手上稍微沾點水抹一抹，立刻天衣無縫了。

8.準備一個盤子，抹油，放上包好的紫薯糯米糰子，蒸10分鐘左右。如果是開水上鍋，7、8分鐘就可以了。

9.蒸熟以後，趁熱在椰蓉上滾一滾，沾滿椰蓉即可。

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