韭菜攤雞蛋究竟哪個先入鍋，大廚說可別搞錯順序了，否則沒人敢吃

韭菜攤雞蛋究竟哪個先入鍋，大廚說可別搞錯順序了，否則沒人敢吃。

韭菜雞蛋是除了西紅柿炒雞蛋之後的第二絕配了吧，在我心目中是這樣的，韭菜雞蛋餅，很簡單的配方，可以做早餐也可以當成一道菜來下飯。

繼西紅柿炒雞蛋，是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，這一世紀難題之後。

韭菜攤雞蛋是先韭菜下鍋，還是先雞蛋下鍋，也成為了一個世人爭論的問題。

其實我覺得吧只要你最後做出來是好吃的，先放哪個已經不是特別重要吧。

但是大廚告訴我說，這個問題會影響這個餅的口感，也會影響營養物質的含量，最正確的做是先把韭菜切碎，然後倒入雞蛋攪拌，最後如果煎制一會就可以了。

一定要控制好火候要不然很容易糊鍋。

韭菜雞蛋餅

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配料：

雞蛋 三個、韭菜 一小把

烹飪步驟：

1.韭菜切小段。

2.打入雞蛋。

3.加鹽、雞精、生抽攪拌均勻。

4.倒入油，油熱後倒入雞蛋。用鍋鏟推平雞蛋。

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5.小火煎至金黃，翻面。

烹飪小貼士：

1、韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有「春食則香，夏食則臭」之說。

2、韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

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3、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

你喜歡吃韭菜嗎？

參考來源