17款素食好吃到不想再吃肉，收藏了

《一》、水煮筍片猴頭菇素食菜譜

原料：新鮮猴頭菇、竹筍、幹辣椒、青紅尖椒、花椒、熟白芝麻、薑末、麻辣醬、美極醬油

做法：

1、猴頭菇用手撕裂成小塊，將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。

2、先把烤箱預熱下火溫度約200度，時間約10分鐘，之後再放進烤箱步驟（1）猴頭菇，烤20分鐘取出。

3、猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味。

4、2小時後，用手捏合猴頭菇塊。

5、竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切斜刀片待用。

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6、青紅尖椒洗乾淨，分別切圓圈段待用。

7、起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝幹油。

8、竹筍片略微過一下油，瀝幹油。

9、幹辣椒略微過一下油，瀝幹油。

10、青紅椒圓圈粒也略微過一下油，瀝幹油。

11、另起鍋，鍋入倒入油，放入薑末煸炒，再放進花椒煸香，再放進幹辣椒、麻辣醬繼續煸香。倒入2杯水，加少許老抽、美極醬油、蘑菇精、糖調味。調中火燒，再放進步驟（9）竹筍片，略微煮一會兒，最後放步驟（8）猴頭菇、步驟（11）青紅椒圓圈粒不勾芡，倒入盤中，撒少許熟白芝麻、香菜段即可。

《二》拔絲蘋果素食菜譜

原料：2個蘋果；20克 澱粉； 1個 雞蛋;;

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做法：

1、準備的材料：蘋果、白糖、雞蛋、澱粉，將蘋果洗淨，去皮

2、切成差不多大小的塊狀備用

3、將雞蛋白打均勻，放適量的澱粉，將蘋果掛漿(不要太稀，不然掛不住)

4、鍋中放植物油燒至五成熱，小火炸蘋果，兩面煎成金黃色，取出，瀝幹油

5、留適量的油，不要太多了，放入準備好的白糖(白糖最好多一些至少要和蘋果的量相當)

6、當白糖變色後，放入蘋果塊，掛糖漿，均勻後即可(注意火候，以免糖有苦味)

《三》秋葵咖喱飯素食菜譜

原料：秋葵、土豆、胡蘿蔔、咖喱醬、鹽、椰汁、米飯、黑芝麻

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來源：m.najiaoluo.com

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做法：

1、土豆和胡蘿蔔分別削皮，洗淨切小塊；秋葵洗淨切片；

2、鍋裡放油，油熱後放土豆和胡蘿蔔煸炒一下，然後放一勺咖喱醬，翻炒均勻，加水，沒過土豆胡蘿蔔，大火煮開後往鍋裡倒一些椰汁，轉中火燉；

3、土豆和胡蘿蔔燉到軟面放入秋葵，加鹽，煮到湯汁變濃稠但不要收幹，關火；

4、米飯盛入小碗中，壓實，然後倒扣在盤子裡，撒黑芝麻，煮好的咖喱澆在米飯周圍，可以吃啦。

《四》芹菜糯米燒麥素食菜譜

主料：糯米100克、小麥麵粉100克

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輔料：芹菜30克、生抽8克、香油10克、水58克、白糖3克

做法：

1、糯米泡水四個小時。

2、上鍋蒸20分鐘，（可少灑些水）。

3、蒸好後拌入調料。

4、加入芹菜末。

5、拌好後，蓋蓋備用。

6、麵粉加入開水和成麵團蓋蓋醒15分鐘。

7、分成10個小劑子。

8、取其中一個搟圓。

9、包入餡料。

10、折成燒麥狀。

11、依次將其他包好。

12、燒麥下面放青菜葉，蒸7分鐘左右。

《五》素糖醋排骨素食菜譜

用料：1節 藕 ；適量小麥麵粉； 適量泡打粉

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做法：

1、準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節

2、骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段

3、肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形（整體大小類似於肋排塊的大小）

4、取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）然後把藕段穿入其中，排骨就做好了

5、調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可

6、把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落

7、把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用

8、在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色

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9、關火盛盤即可

《六》珊瑚水晶卷素食菜譜

用料：1根 白蘿蔔；3克 白糖；適量 白醋； 5克 糖桂花

做法：

1、白蘿蔔用削皮刀削成薄片

2、山楂糕切條

3、取一小碗，放入白糖、白醋，依據自己的口味，調成糖醋汁

4、鍋放入清水，水開後放入白蘿蔔片焯水

5、撈出蘿蔔片放入涼開水中

6、將蘿蔔片捲入山楂條，放入盤中

7、將調好的糖醋汁倒在蘿蔔卷上，再淋上糖桂花，醃2小時左右即可生菜辣菇卷

《七》生菜辣菇卷素食菜譜

原料： 新松醋辣醬、味噌、美國「辣椒仔」、孜然粉、杏鮑菇一個

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做法：

1、杏鮑菇一個，先放入鍋中焯水至熟，冷卻後切長薄片。

2、取一隻小碗，打開新松醋辣醬約8克左右放入碗中，然後在放入另一種來自日本的美味調料「味噌」約5克左右，在放入另一種來自美國的「辣椒仔」約5克左右。

3、把杏鮑菇片放入，在放入少許孜然粉和少許素易鮮（代替味精）醃漬約1小時左右，拌入一點點鷹粟粉。

4、平底鍋裡倒入少許油，待油熱後，把醃漬好的杏鮑菇逐片放入，然後用小火兩面煎熟取出，包卷一小片生菜，逐卷放入盤中即可。

《八》藍莓山藥泥素食菜譜

用料：200克山藥 適量牛奶

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參考來源