最和排骨絕配是它，不用加一滴水，好吃還不上火，是秋冬進補佳品

炎熱的夏天過後，我們的食慾也增加了，為身體補充營養，達到強身健體。要說補品，這並不是說每天都有大魚，如豬肉，雞肉，鴨肉，牛肉，海鮮等，每隔幾天就可以來一頓大餐，既可以解決問題，又可以實現補充營養的目的。

今天早上我帶著孩子去超市買菜。

我看到肋骨很新鮮。我說我想買了燉湯喝。結果，孩子說他想吃蒸排骨。

我想那蒸就蒸吧。無論如何，蒸菜也非常省時。

但我個人覺得蒸排骨，太單一，我想是否有其他什麼可以一起搭配的，具有豐富的味道，以更好地吸收營養。於是，我在賣蔬菜的櫃檯挑選了一些新鮮的芋頭。進入秋冬季節後，多吃點芋頭不僅可補充身體所需的營養，還可補充能量，和排骨一起燉可以很好的吸收排骨的油脂，兩個搭配在一起還真是不錯。

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芋頭蒸排骨，特別好吃，可以算是初冬補品不容錯過的營養菜。

雖然這是第一次製作蒸排骨的嘗試，但是當我們去喝早茶時，這道菜也可以在粵式早茶中找到。

我在想這是我第一次做這道菜。

但在我請教了有30年大廚經驗的師傅後，他告訴我，做這道菜並不複雜，關鍵在於排骨要先醃制，調料也是很關鍵的。

下面把這道菜的做法和大家一起分享。

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主料：

排骨，芋頭，尖椒，豆鼓，大蒜，生薑，料酒，蚝油，鹽，醬油，生料，蚝油。

做法：

首先清潔肋骨，將其浸泡在水中約60分鐘，然後更換中間的水。浸泡排骨，洗凈，排干。將小米辣椒，大蒜，生薑和豆鼓清洗乾淨後，將它們切成碎片。然後將排乾的排骨和小米辣椒放入碗中，然後加入料酒，將蚝油和醬油混合醃制約30分鐘。

將芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊，然後將芋頭放入深碗中，然後將醃好的排骨放入原粉中攪拌均勻。

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最後，加少許油再攪拌一下。可以將攪拌好的排骨放入鍋中蒸熟。最好不要重疊肋骨。

然後將排骨放入蒸鍋中，等待水煮沸，然後將排骨放入鍋中蒸煮約30分鐘。當時間到了，取出蒸好的排骨，在表面撒上適量的青蔥或歐芹，攪拌均勻即可食用。

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小貼士：

挑芋頭，要挑「粉」點的，不「粉」蒸出來。吃的口感不一樣。排骨不要蒸太長時間，要不然會縮一起。

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參考來源