學會這30道硬菜，你的家就是飯館！
生活不烦恼
油浸魚
食材：草魚、蘿卜干、大蒜、小米椒、料酒、小蔥、香油、姜、,白砂糖、胡椒粉、醬油、雞精
做法：
1. 草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒醃30分鐘
2.大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿卜干全部切末備用
3. 熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點
4. 炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿卜干末和小米椒煸炒出鍋
5. 米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蚝油1勺以及少許薑末攪拌均勻
6.取蒸鍋，鍋底加水燒開後，把醃好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右
贊助商鏈接
7.把盤子裡的料酒湯汁倒干，然後把炒好的蘿卜干、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上
8.調製好的調味汁，繼續蒸2分鐘
9.取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可
水煮魚
食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法：
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用
2.黃豆芽洗浄備用
3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟
4.取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部
贊助商鏈接
5. 將漿好的魚片下水焯一會兒，碼在豆芽上
6.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火
7.放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋、芝麻油、鹽、黃瓜、蝦仁、水、胡蘿卜
做法：
1.漂亮的雙黃蛋
2.加入芝麻油和鹽
3.加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4.黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5.蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6.加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘
焦燒肉條
贊助商鏈接
食材：土豆、裡脊肉、胡蘿卜、醬油、鹽、食用油、白醋、白糖、蔥、姜、香菜
做法：
1、土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜；
2、裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下；
3、浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃制好的肉條中，抓勻；
4、中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用；
5、鍋內放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿卜絲；
贊助商鏈接
6、湯汁粘稠後下入炸好的肉條，關火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。
香辣干鍋雞
食材：土公雞、花生米、干辣椒、白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法：
1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
贊助商鏈接
5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！
鼓椒蒸排骨
食材：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗凈控干水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃制至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃制過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
贊助商鏈接
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
燒烤風味土豆片
食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，蔥
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可
干鍋鴨舌
食材：鮮鴨舌、土豆、藕、青筍頭、紅甜椒、青椒、洋蔥、大蔥、芹菜、香菜、蒜、仔姜、老薑、七星干辣椒段、生抽、鹽、味精、料酒、白砂糖
做法：
1.鮮鴨舌洗凈，放入料酒、生抽、鹽、老薑3片（老薑別用完），碼1個小時以上去腥味。
2.蒜拍散、仔姜切絲、剩下的老薑切末。青紅椒滾刀切片，洋蔥切片。土豆、青筍頭切長條、藕切片，大蔥、芹菜切段。分別備用。
3.熱鍋下油，燒至八成熟，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後下碼好的鴨舌，盆裡的醬汁因為帶有一些鴨舌未碼前的
腥味，所以不用倒入鍋裡。
4.另起一鍋，下油。倒入備用的蔬菜，撒一層薄鹽，炸至斷生。大火炸，也可至微焦，看個人口味。
5.鴨舌煸干後，用鍋鏟拔至一旁。熱油裡倒入蒜瓣、薑末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。
分享到Line