22種牛排做法大全，做法簡單，在家可以做!

1.黑椒牛排一

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉鎚子拍松，我用的是搟麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃制一兩小時

3、剁碎蒜頭和洋蔥

4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

2.香煎牛排

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1.牛肉切成6毫米左右的大片，注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會 縮變形。肉表面可以用松肉鎚松，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀

2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了

3.平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了

小訣竅

下次還是買牛裡脊好了，這個沒有裡脊嫩，反正是無雞鴨也可，吃起來也還行

3.黑胡椒烤牛排

材料

牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個

做法

1.將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，醃制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；

2.牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃制1小時入味；

3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；

4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

4.酒香黑椒烤牛排

材料

牛裡脊肉（牛腿肉，牛腩肉也可，醃制和鎚散的時間相對延長，橫紋片儘量薄的片，越薄越好），紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥

做法

1.用松肉鎚反覆鎚，有耐心的鎚，鎚的松而不散

2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時候不會收緊

3.這一步不要偷懶，多處理一會兒哦

4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖醃制

5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬

6.用手給牛肉按摩一會兒，讓味道能滲入纖維

7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室醃制過夜

8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈

9.烤盤鋪錫紙，並刷一層油

10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上醃好的牛排

11.烤箱預熱200度，烤8-10分鐘

5.家庭自製牛排

材料

主料：小牛裡脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿蔔，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒

醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉（黑胡椒粒磨碎），蒜泥

做法

1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃制30分鐘。

2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。

3、西蘭花和豌豆焯水備用。

4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後，放入鹽和黑胡椒粉，關火裝盤。

 

5、不鏽鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙後，放入醃制好的裡脊，不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦！

6、喜歡全熟的就可以加熱後，放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤，這樣就不怕烤糊了。

7、醬汁稀釋：鍋內放入橄欖油或一點芝麻油，加熱後放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大，只要充分稀釋醬料收汁備用。

8、拿出最好看的盤子發揮想像力裝盤，不亞於五星級飯店牛排哦。：）

6.番茄牛排

 

材料

主料：牛排骨半斤，洋蔥1個，番茄2個

配料：醬油，糖

做法

1、牛排骨洗乾淨，用沸水焯一下，放進瓦鐺。

2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進瓦鐺。

3、加清水，淹過牛排。

4、加適量醬油和少許糖，直接開高火，煲6小時。

7.紅酒黑椒牛排

材料

牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個

做法

1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

2、把拍好的牛排發入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，醃制30分鐘入味。

3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入醃好的牛排煎1分鐘-3分鐘（幾分熟與分鐘有關，牛排最好7-8分熟）。

 

4、最後放少許洋蔥味道更佳哦！

8.披薩牛排

材料

菲力牛排2片，鹽少許，罐頭鳳梨2片，披薩蕃茄醬4大匙，起司絲100公克

做法

1.罐頭鳳梨片切丁備用。

2.菲力牛排撒上少許鹽，在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、塗上披薩蕃茄醬，最後再撒上起司絲。

3.將作法2放入已預熱的烤箱中，以210℃上火加旋風功能，烤約15分鐘，至表面呈金黃色後即可出爐。

9.托斯卡納頂級牛排

材料

 調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個

參考來源