幾種好吃到爆的餅干詳細做法，絕對是你烘焙入門的首選
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巧克力豆曲奇餅
材料：
低筋面粉160g、糖粉90g、全蛋液25g、黃油90g、鹽1/4小勺、無糖可可粉30g、耐烤巧克力豆適量
做法：
1.黃油室溫軟化加入糖粉用電動打蛋器攪打至絨絮狀
2.分次加入雞蛋每次都攪打至完全融合
3.篩入可可粉和低粉，加入1/4小勺鹽
4.揉成面團，包上保鮮膜，醒30分鐘
5.醒好的面團分成小份，搓成圓球然後按扁
6.把耐烤巧克力豆鑲嵌在餅干胚上
7.排入烤盤中，中層上下火160度烤18-20分鐘即可
蔓越莓餅干
材料：
黃油70g、低筋面粉115g、雞蛋液1大勺、糖粉50g、蔓越莓干35g
做法：
1.黃油切小塊，然後隔熱水軟化
2.加入糖粉，攪拌均勻
3.接著加入雞蛋液再次拌勻
4.加入蔓越莓干碎拌勻
5.篩入低筋面粉
6.拌勻後，用手揉成團
7.整成長方體形
8.裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時
9.冷凍好後，拿出來切成0.5cm左右的片
10.均勻放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165度，中層，18分鐘左右
黃油曲奇
材料：
低筋面粉200g、無鹽黃油130g、細砂糖35g、糖粉65g、雞蛋1個
做法：
1.低筋面粉過篩備用，雞蛋打碎備用
2.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化
3.軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右
4.然後加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大
5.分3次加入全蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
6.篩入低筋面粉
7.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可，不要過度攪拌
8.在不粘烤盤上擠出自己喜歡的樣式
9.烤箱上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15~20分鐘，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦
10.出爐後放置冷卻架上冷卻即可
小貼士：
1.雞蛋如果是冰箱裡拿出來的，需要提前取出來回溫，雞蛋液太冰放進黃油裡，容易出現油水分離
2.如果烤盤不是不粘的，需要墊一層油紙
3.餅干的面比較干，一次性裱花袋容易擠破，最好選用結實點的
4.餅干出爐後，稍放涼口感才會更酥
瑪格麗特餅干
材料：
玉米淀粉100g、低筋面粉100g、鹽1g、無鹽黃油100g、糖粉40g、熟蛋黃2個
做法：
1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用
2.軟化的黃油+糖粉先用電動打蛋器以低速打至混合,當糖、黃油混合後，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺
3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑
4.將蛋黃細末倒入黃油中攪拌均勻
5.玉米淀粉和低筋面粉混合過篩一起拌至無干粉
6.使粉油完全融合，混合成團。拌好的面團是略微偏干的，但也不會因為太干燥而散開
7.將面團分成十克左右的圓球，置於冰箱裡冷藏20分鐘
8.排入烤盤中，用食指按出小坑
9.烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。烘焙後放涼就可以吃啦~
蘑菇餅干
材料：
黃油100g、低粉220g、雞蛋1個、白糖80g、可可粉20g、泡打粉1/2小勺
做法：
1.黃油提前軟化打至順滑
2.加入白糖，打至黃油顏色變淺
3.分次加入打散的蛋液，打發到體積膨大
4.把打好的黃油放入兩個容器中
5.把低粉分成120克和100克，100克的低粉中加入20克可可粉，分別加入1/4小勺的泡打粉，分別篩入黃油中
6.分別拌勻成兩種顏色的面團
7.取一小塊黑色面團，將黑色面團按壓成蘑菇頂的樣子
8.白色面團用手捏成蘑菇腿的樣子
9.放在蘑菇頂下面
10.取三塊小的白色面團，揉圓按扁後放在蘑菇頂上點綴
11.依次做好所有的排入烤盤
12.烤箱預熱180度中層15分鐘即可
蛋白糖
好吧，這個好像不是餅干，不過無所謂了，好吃就行
材料：
蛋白2個、細砂糖45g、糖粉35g、玉米淀粉10g
做法：
1. 准備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可
2. 再加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角
4. 在打好的蛋白霜裡加入玉米淀粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
5. 攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
7.然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘~
8. 烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）
9. 烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，美美的的蛋白糖就出爐了~
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