五花肉的20種做法，獨家秘制，香辣軟糯，全家人誇我做飯好吃
WT
蜜汁五花肉
用料
五花肉300g；料酒2瓷匙（醃肉用）；鹽若干（醃肉用）；胡椒粉若干（醃肉用）；料酒2瓷匙（醬料）；燒烤蜜汁（或蜂蜜）3瓷匙（醬料）；醬油1瓷匙半（醬料）；麻油若干（醬料）
做法
- 首先將五花肉洗淨切片置入盤子，再將備好的料酒，鹽，胡椒粉分別放入盤中，將其均勻地抹在五花肉上，靜置15分鐘。
- 拿出平底鍋，用小刷子刷上一層薄薄的油，中火熱鍋。再將醃好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上，煎熟。
- 然後將准備好的料酒，蜜汁，醬油跟麻油混合成醬料，倒入平底鍋中，調中火慢熬。大概8分鐘後將肉片翻到另一邊繼續中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收干即可。
五花肉爆炒花菜
用料
花菜；尖椒；五花肉；大蒜；生姜；豆瓣醬；鹽；生抽
做法
- 准備材料
- 五花肉買回家可以冷凍下比較好切片...冷凍的肉塊比較滑，小心喲~大蒜切片，辣椒切圈圈
- 花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水
- 洗干淨後控干水分，燒一鍋水加入幾滴油，沸騰後放入花菜煮20秒左右撈出來瀝干水分！
- 少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來。一是五花肉不會太油膩，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。
- 五花肉撈出來，倒入花菜之後翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次
- 花菜炒的稍微7成熟
- 油鍋爆香姜蒜辣椒
- 倒入花菜繼續翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽
- 繼續炒干一點後出鍋
烤五花肉
用料
帶皮切片五花肉；洋蔥；蚝油；料酒；孜然粉；生姜粉；辣椒粉；辣椒油；醬油；蔥花
做法
- 將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝干，放入碗中，加入適量的鹽、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後醃制一小時左右
- 洋蔥洗淨後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上
- 將醃制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘
- 烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可
烤箱版土豆烤五花肉
用料
五花肉1斤；土豆1個大大的，或者兩個小的；洋蔥1個；胡蘿卜半個；黑胡椒適量；孜然粉適量；料酒兩湯匙；生抽醬油適量；老抽醬油適量；鹽適量；生粉適量；老干媽一湯匙；辣椒粉吃辣就放，我的沒有放；姜末適量；番茄醬適量；食用油適量；芝麻適量
做法
- 新鮮五花肉切片，切厚一點的，放大碗裡加適量鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，姜末，老干媽，拌勻醃制2小時
- 醃肉的時候把土豆，胡蘿卜去皮切厚片，待用（這個是第一次做的時候沒有買胡蘿卜和洋蔥）
- 我第二次做的時候加了胡蘿卜和洋蔥，切好擺盤，烤盤下墊錫紙以免粘盤，鋪好錫紙在上面刷一層食用油，把洋蔥，胡蘿卜和土豆擺盤，再在上面撒一些黑椒
- 蔬菜在盤裡擺放整齊後撒了黑椒和孜然粉，之後把醃了2小時以上的五花肉擺放到土豆上面
- 把肉全都擺在土豆上面，還剩下一點醃肉料汁也都淋上去
- 烤箱上下火180°預熱10分鐘後，放中層烤15分鐘
- 五花肉的油滲透進土豆裡面，好香好香
- 第一次15分烤完拿出來，用筷子把肉翻面，再放入烤箱繼續烤15分鐘
- 然後拿出來看看，要是還濕濕的就繼續加時間烤
- 烤到肉干香，土豆都熟了以後拿出來刷上一層番茄醬，撒上芝麻，孜然粉，再烤個5分鐘，就可以拿出來了開動了，可以用生菜包著吃，真的太好吃了，配上啤酒，簡直了
五花肉燒土豆
用料
五花肉300g；土豆300g；胡蘿卜100g；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；八角一個；蔥花適量
做法
- 土豆，胡蘿卜都去皮，切成滾刀狀；
- 熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
- 當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
- 最後試味，不夠咸就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！
啤酒燜筍干五花肉
用料
五花肉；筍干；啤酒；蔥；姜；八角；花椒；老抽；啤酒；冰糖
做法
- 五花肉切方塊，筍干提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒
- 當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味
- 加入筍干翻炒
- 加入老抽上色，翻炒均勻
- 加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右
- 加鹽，大火收汁翻炒
- 加蔥斷點綴一下，關火即可
五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉
用料
生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣醬；鹽；干辣椒；蒜泥
做法
- 五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。
- 蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用
- 開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉裡的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明
- 此時把五花肉撥到一邊，在豬油裡倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
- 加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜苔
- 炒勻以後嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽
- 蒜苔沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋
口水五花肉
用料
五花肉；姜；蒜；蔥；香菜；花椒；麻(椒)油；辣椒油；白糖；生抽；醋；蚝油
做法
- 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右
- 姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段
- 鍋裡加清水，加姜片和花椒粒大火煮開
- 五花肉入鍋後煮至鍋裡的水再次燒開
- 揀去姜片和花椒粒，肉片撈出控淨水
- 取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉
- 再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽
- 最後加入切好的蔥姜蒜香菜
- 拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右
紅燒五花肉
用料
五花肉一斤；老抽一勺；料酒兩勺；姜三片；蔥三段；生抽兩勺；桂皮一小塊；丁香兩三個；茴香三個；香葉兩三片；冰糖三到五塊（打碎）；辣椒三個（隨意愛吃多放）
做法
- 將切好的五花肉焯水三分鐘。撈出瀝干備用。
- 備好材料
- 熱鍋倒油，放冰糖小火熬至金黃色。
- 放入五花肉翻炒至金黃色，再放入香料。
- 加入老抽、生抽、料酒，加熱水大火熬開轉小火慢燉30分鐘。
- 最後加一點點鹽收汁盛出。
芹菜炒五花肉
用料
芹菜一把；五花肉100克；郫縣豆瓣醬1大勺；生抽適量；鹽適量；蔥花姜絲適量
做法
- 芹菜洗淨控干水分，切段。
- 五花肉用蔥花、姜絲和生抽醃10分鐘。
- 油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。
- 先炒五花肉。
- 五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
- 放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。
【烤五花肉】（烤箱版）
用料
帶皮五花肉380克；洋蔥半個；土豆半個；料酒18克；蚝油6克；老抽6克；生抽12克；鹽2克；花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉共3克；配料；辣椒醬；蒜片；生菜
做法
- 選上等的帶皮五花肉洗淨，這樣的做出來比較好吃
- 將五花肉切成5毫米厚的片（切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些）
- 將切好的五花肉放入盆中，加入料酒、蚝油、老抽、生抽、鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
- 拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱醃制一小時左右
- 洋蔥洗淨後切成絲，土豆洗淨去皮後切片
- 將洋蔥平鋪在墊有錫紙的烤盤上
- 在洋蔥上面再鋪一層土豆片
- 把醃制好的五花肉鋪在土豆片上方，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘
- 生菜洗淨，蒜切片，取適量辣椒醬
- 烤好的五花肉
- 取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再放上一片蒜，少許辣椒醬，包起來一口吃下去，滿足！
- 烤好的五花肉漂亮吧
- 土豆放在五花肉的下面，烤的時候肉的湯汁就全跑到土豆片上去了，很好吃
紅腐乳五花肉
用料
紅腐乳汁小半碗(70克)；五花肉1斤半(775克)；料酒2大勺(30克)
做法
- 將炒鍋燒熱,倒入洗干淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右
- 加入紅腐乳汁翻炒均勻,沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
- 滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收干,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可
五花肉豆角土豆燜面
用料
主料；土豆半個；五花肉一塊；手搟面（3-4人份）半斤；四季豆適量；配料；蒜適量；大料們適量；醬油、生抽、老抽適量；陳醋適量；冰糖/鹽適量；蔥三根；姜三片；青椒2-3棵
做法
- 土豆切條、蔥白切段，蔥綠部分且蔥花，蒜切小塊即可，面條直接下鍋，不用事先蒸或者過水。
- 切片五花肉下油鍋煸炒。
- 肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。
- 然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒，加入四季豆，放適量鹽翻炒。
- 鍋內注入適量清水，以沒過蔬菜為標准。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。
- 水開後把面鋪在鍋內，四周圍放上土豆，土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。
- 燜煮過程中要揭蓋挑松散面條1-2次，防止面條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
- 等水快收干時候，撒入蔥花和青椒碎，跟面條充分拌勻，再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。
- 根據個人口味也可以在出鍋時候，沿著鍋邊淋一些陳醋與面條拌勻。燜面應當是看不見湯汁，並且面條又筋道，土豆也軟爛入味。
蒜泥五花肉
用料
五花肉；蔥；姜；大蒜；白酒；鹽；香油；糖；大料；花椒
做法
- 五花肉清洗干淨備用，蔥切段、姜切片
- 准備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒
- 將五花肉放進鍋裡，開火煮肉，大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右
- 關火後，讓肉在湯汁裡冷卻至溫熱不燙手，拿出肉，切成片
- 大蒜剝皮後清洗干淨，石臼裡加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥
- 加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油
- 吃的時候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽
傳統家鄉鹵味（鹵五花肉、雞爪、鴨胗等）
用料
食材；五花肉800克；雞爪6只；鴨胗6個；調料；蔥姜適量；鹽適量；老抽少許；冰糖1調羹；白糖半調羹；桂皮一小片；山奈2小片；草果1個；料酒1調羹；香葉4片
做法
- 帶皮五花肉仔細的用鑷子鋏掉殘留的豬毛，洗干淨，切成合適大小的塊。我一般是切成巴掌大小。雞爪洗干淨，剪掉指甲；鴨胗撕掉黃色的膜洗干淨用清水泡半小時。
- 鍋裡燒開水，放一勺料酒，下雞爪和鴨胗煮開，撈起來洗干淨；同樣，放五花肉煮開，撈起洗干淨備用。
- 洗干淨的五花肉，肉皮朝下，放在燒熱的鍋裡，燒一下肉皮呈虎皮花紋，然後再洗干淨。
- 鍋裡放少許油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然後再加一勺白糖（這裡糖的分量可以根據自己習慣的甜度適當增減）。調小火，炒到糖稀呈現焦糖色，或者叫琥珀色。這時候沒有糖泡也沒關系。放五花肉，均勻的讓每一面都裹上焦糖，鴨胗和雞爪也依次放入，這時候應該就會有大量的糖泡湧現了。
- 加入蔥結、姜片、桂皮、山奈、香葉，翻炒均勻。
- 放鹽，老抽少許，翻炒均勻。加水剛剛沒過所有食材即可，中火煮15分鐘（保持沸騰狀）。
- 轉小火，慢慢煮，大概半小時到40分鐘，湯汁應該就會變得很少了，這時候關火，趁熱把五花肉和雞爪調換位置，讓在上層的雞爪到下層接受湯汁的浸泡。在晾涼凝固之前，取出所有鹵味，留下鹵汁，收好。就算大功告成了。
五花肉泡菜炒飯
用料
五花肉200g；韓式泡菜300g；雞蛋2個；米飯3碗；洋蔥1個；蒜末3瓣；食用油2湯勺；韓式辣醬1-2湯勺；芝麻油1茶勺；生抽1茶勺；糖適量；鹽適量；裝飾；白芝麻適量；海苔碎適量；蔥花適量；辣椒碎適量
做法
- 五花肉切成小塊或小片，洋蔥切絲。
- 熱鍋加入食用油，加入切好的洋蔥翻炒至透明，再加入蒜末翻炒。
- 加入五花肉翻炒幾分鐘至熟，再加入切好的泡菜，生抽，翻炒讓五花肉充分吸收泡菜味。
- 加入准備好的米飯，糖和韓式辣醬，充分翻炒混合米飯和泡菜以及五花肉，醬汁。再加入芝麻油和適量的鹽調味。起鍋裝盤
- 撒上芝麻，海苔碎和蔥花。再放上一個太陽蛋！Done！
腐竹燜五花肉
用料
五花肉一塊兒；腐竹七八條；虎皮鵪鶉蛋十幾只；蔥、姜片適量
做法
- 先把鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鵪鶉蛋。
- 鍋裡放少許油，下姜片、切塊的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。
- 加入料酒，老抽翻炒。倒入鵪鶉蛋，再倒入兩碗開水，蓋上鍋蓋燜十五分鐘。
- 溫水浸泡腐竹，要提前做好，這時候切段，腐竹轉彎的地方泡不軟，切的時候單獨放，一會兒先倒入鍋裡煮。
- 十五分鐘後先倒入泡不軟的腐竹塊，先燜十分鐘，再倒入所有的腐竹一起燜，注意水量，要是水少了再加一碗開水進去。
- 十五分鐘後開蓋，翻炒均勻，加鹽並嘗嘗咸淡，再燜十分種左右。
- 大火收汁，裝盤即可。
孜然烤五花肉
用料
五花肉（切薄片）；孜然粉；紅辣椒粉；黑胡椒粉；鹽；生粉；料酒；生油
做法
- 美好的豬五花一條切薄片（如果想切很薄就要想冷凍一下，凍硬一點再切）。
- 加各種調味粉醃制半小時。
- 生粉1大勺、鹽2小勺、孜然粉2大勺、紅椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺（其實根據自己的口味來調更好！）。
- 預熱烤箱210度。
- 烤盤上放錫紙，刷層薄油。（薄！薄油就好~因為豬肉會出超級多油！！）
- 有洋蔥的話最好切成條或圈鋪在底下，如果沒有的話，就直接將五花肉均勻平鋪在烤盤上。
- 中層，210度烤15分鐘就可以吃了！
米飯殺手五花肉（簡易電飯煲版）
用料
五花肉一卷；料酒一勺；細砂糖一小撮；醬油二勺（盛湯的大勺）；老抽一小勺；八角兩個；姜一段；蔥一株；香菜一株；淀粉一小勺
做法
- 豬五花和各種配菜洗淨。
- 挑選豬五花的時候盡量選擇肥瘦均勻的。
- 我不喜歡皮。所以就把皮起掉了。
- 喜歡的同學可以留著。
- 小鍋裡倒入洗好切勻稱的五花肉。
- 分別放入准備好的料酒和和切好的三片姜片。
- 放入三碗冷水下鍋煮開。大約兩分鐘。
- （切五花肉的時候可以盡量且大一點。經過烹飪之後肉質會緊致縮小）
- 五花肉蔥熱鍋裡撈出。祛除姜片。瀝干。
- 把准備好的醬油/老抽/細砂糖混合倒置在碗裡待用。
- 在電飯煲裡鋪好切片的姜。
- 把五花肉放置進去。
- 調好的醬料一同倒入，
- 加入沒過五花肉的水。
- 放入切好的一小段蔥/兩顆八角。
- 按煮飯鍵。等電飯煲自動出鍋。
- 因為自己喜歡粘稠的醬汁。
- 所以我自己又用小鍋。收了一下汁。
- （白開水兌一小勺淀粉）
- 放入鍋裡。加熱使得醬汁濃稠。
- 如果喜歡吃稀一點的。這一步可以省略。
- 出鍋啦。
- 熱氣騰騰。香黏又不膩。
- 一碗米飯。是標配！
- 光是這口汁。淋上。我能吃三碗！
土豆片炒五花肉
用料
五花肉；土豆小兩個；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽
做法
- 五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段
- 鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋
- 鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟
- 下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
分享到Line