香濃排骨，不炒不燒，不加一滴油，這樣做外焦裡嫩，好吃又健康

排骨，由於塊小，可以高溫快速的烘烤至出油而熟，最多15分鐘。完全不用像烤整雞整鴨那樣，得慢慢錫紙悟著烤熟透，甚至烤上個2個多小時。

而肋排，用調味料拌勻後，直接200度以上的溫度烘烤，熟的快還又保鮮嫩。不用揮舞鍋鏟的炒與燒了，也不加一滴油，十幾分鐘烤的外焦裡嫩超好吃，簡單省事又健康。

排骨中加了梨汁，比加糖味道要好還增加濕潤度。在烘烤的過程中，隔著玻璃門，看到排骨滋滋冒油了，還有著濃濃的肉香味飄出，就說明已經熟透。肉中的油脂已經被烤出，沒油炸也達到了油炸的口感，還保留住了鮮嫩水份，肉質一點也不柴。

【梨汁烤肋排】

原料：肋排500克；

配料：梨汁60克，生抽20克，料酒10克，老抽5克，鹽4克，米醋幾滴，蔥、姜末少許；

做法：梨洗淨去皮，切成小塊，放料理機中打成粘稠的汁。

洗淨的肋排放入碗中，加入所有配料拌勻。

然後整齊的平鋪在烤盤中，以保證每塊排骨都受熱均勻。湯汁別倒掉，回頭烤制中途留作刷汁用。

放入空氣炸鍋，200度，15分鐘，開始烘烤。也可以用烤箱，或者具備燒烤功能的微波爐，都要用200度以上的溫度烤制，快速的烤熟至出油，少少蒸發水份，以保鮮嫩。

烘烤中途發現排骨表面出現焦色，就打開蓋子給排骨表面刷一層醃料，再翻個面，然後繼續加蓋烘烤，至肉香味四溢即可。整個過程大約15-20分鐘左右。

小貼士：配料中稍加點老抽，可以讓烤出的排骨顏色更誘人，只是不要加多，以防顏色發暗。烤焙過程中最好能一直在旁邊觀察著，排骨小，以防烤過了。

二.蒜香烤排骨

大蒜最適合跟生鮮葷食搭配了，去腥又增鮮。蒜蓉烤排骨，特別的鮮嫩美味，好吃到極致還省事。廚房是個無需格式定律的地方，若喜歡可以盡情發揮，家人喜歡就是美食。

【蒜香烤排骨】

材料：肋排10塊；

配料：大蒜1頭，姜2片，蔥1小段，鹽1克，蚝油2大勺，白糖1勺，五香粉1點點。

做法：排骨用清水泡至漂清無血水，蒜切碎粒，蔥切小段，姜切片。將蒜碎放在排骨上，再加入鹽、蚝油、白糖、五香粉、蔥姜，拌勻。五香粉，放一點點就行，多了就喧賓奪主的壓了肉香，少放一點增鮮提味，一克都用不到。將粘有料汁蒜蓉的排骨擺放在烤盤上。全部平鋪在烤盤中，不要摞在一起，這樣才能保證每塊排骨都被均勻烤至出油。放入空氣炸鍋，200度，量少，13分鐘烤制，至能聞到肉香味或者看到排骨滋滋出油即可取出。

小貼士：排骨不用長時間的醃制，拌勻配料就可以烤，入味很好的。工具隨意，甭管是用烤箱、空氣炸鍋，還是具備燒烤功能的微波爐，都行。都要用最高溫度烤制，隨時觀察，滋滋出油，有肉香味冒出就是熟了。

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