做這四道菜給家人吃，你就是大廚

蔬菜炒麵

做法

1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水後切成絲，豆苗摘去鬚根，洗凈瀝水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用

3.鍋裡倒水燒開，放入麵條，煮至麵條8成熟，撈出之後用涼水沖一下，瀝水待用

4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟

5.放入麵條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出

6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可

芒果鱈魚

材料：鱈魚500g、熟透芒果2個、西洋梨1個、紅椒1顆、黃椒1顆、蔬菜湯1份、八角2個、月桂葉適量、紅洋蔥適量、大蒜適量、海鹽適量、麝香草適量、白葡萄酒1小杯、白醋少許、橄欖油適量、胡椒粉適量

做法

1.把紅洋蔥，大蒜，放入橄欖油的熱鍋裡炒香

2.放入兩個切好的熟芒果，一顆黃椒，一顆紅椒，加入一小杯白葡萄酒。

3.放入幾片月桂葉，兩片八角，再放入切好的西洋梨，最後倒入適量白醋。

4.鍋裡倒入事先煮好的蔬菜湯和兩升水

5.將芒果醬汁慢慢煮出一定厚度，這時可以開始煎鱈魚。

6.將鱈魚背部魚皮處，用刀劃出三道口子，往切出的口子裡塞入一些麝香草和海鹽，這樣有利於入味。

7.將鱈魚皮一面朝下，放入盛有橄欖油的鍋裡煎，撒胡椒粉調味，煎到70％熟將它翻面。

8.等到鱈魚塊一片片打開了，就可以了，現在可以處理芒果醬汁。

9.芒果醬汁煮到一定厚度後，取出月桂葉和八角，然後放入攪拌機進行攪拌，攪拌機打好的醬汁用濾網過濾一下~這樣醬汁就會更細膩。

10.做最後的裝盤，即可食用。

吉祥三寶

材料：豬肉；西紅柿；尖椒；生薑；大蒜

做法：

1、原料豬肉（肥瘦根據喜好自行決定）和肉等量的西紅柿以及同樣等量的尖椒生薑大蒜

2、尖椒選擇辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心兒，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

3、西紅柿用開水燙後去皮，對切，去籽。

4、西紅柿籽會影響口感，不過要自己無所謂的話大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西紅柿切碎備用。

6、豬肉剁碎，加入鹽，水澱粉，料酒拌勻。有加醬油的版本，我沒加是為了成色清爽的考慮。

7、鍋裡下一小勺油，爆香薑末和一半分量的蒜末。

8、入肉末，盡量滑散，炒至斷生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、鍋裡下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味，然後加入炒好的肉末，炒勻，試味。

12、上桌，這個菜做過好多次。

13、尖椒一定記得選辣度高的，味道酸辣略甜，天熱的時候吃也很開胃

蒜香茄條

材料：茄子、大蒜、生薑、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油

做法：

1.茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子裡即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。

2.大蒜，生薑，青椒切成碎末，盡量碎一點。

3.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(根據個人口味適當放糖)。

4.熱鍋倒油，油熱放生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

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