tomyam越煮越走味-泰政府：不准亂煮

（曼谷7日綜合電）泰式料理深受喜愛，堪稱泰國國家級文化資產。但隨著飲食西化，出現越來越多融合泰菜與他國菜色的fusion跨界料理。為此文化部擬定“搶救計劃”，設法保存正宗泰國料理好滋味。

泰國文化部長維拉（Vira Rojpojchanarat）於6日受訪時強調，泰菜的獨特性要一代代傳承，食譜必須被妥善保存，烹飪的藝術更要被保護。

泰菜的獨特性要一代代傳承。

為此文化部從2020至2024年，制定為期4年的“宣傳及保存泰式料理智慧（Promote & Preserve Thai Food Wisdom）”計劃，以防異國料理改變傳統泰菜的樣貌和味道。

維拉知道飲食西化是趨勢，並坦言“融合料理（fusion food）”對許多饕客深具吸引力，但這樣的料理方式已對泰菜帶來影響，甚至造成威脅。他說，泰菜的獨特性正逐漸消失中。

維拉透露，政府將成立專責小組負責草擬計劃，以保護泰國飲食文化。同時將持續向聯合國教科文組織申請，將泰式料理列為“非物質文化遺產”。

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