醬油雞，一道簡單又美味的佳肴

醬油雞，一道簡單又美味的佳肴

做法一

用 料

雞腿500g，蔥10根，生薑1塊，干紅辣椒3個，花椒8顆，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青紅椒各2個，香菜1顆

做 法

1、雞腿提前一晚放冷藏室解凍

2、鑄鐵鍋底部刷薄薄一層油，底部放入蔥段和薑片墊底。干紅辣椒切段和花椒一起放入鍋內

3、擺入雞腿，生抽、糖、白酒一起倒入鍋內

4、蓋上蓋子，中火燒到鑄鐵鍋冒氣候轉最小火燜約5分鐘，然後打開翻面，調小火煮約2分鐘，再翻面，使得均勻上色和入味

5、關火不開蓋燜約10分鐘即成（注意不能讓鍋糊了，一定要小火）

做法二

3斤重的土雞、生薑、沙姜、蔥

料酒、白糖、胡椒粉、蚝油

生抽、老抽

生抽主要是提起香味，老抽則能起到上色的作用。

做法

在碗裡放入姜、沙姜和打了結的小蔥，加1勺料酒、少許白糖、適量蚝油和一點胡椒粉。

倒入半碗生抽和半碗老抽，然後不停給雞肉鬆松骨，按摩一下，方便雞肉入味。

將姜、沙姜和蔥塞進雞身裡，繼續按摩5分鐘，再醃制20分鐘，讓雞肉慢慢入味。

雞肉醃制好後，取出我們的烹飪神器——高壓鍋，這是做醬油雞省時的關鍵。

將小蔥放在鍋底，防止烹飪時雞粘在鍋底。

然後將雞整隻下鍋，倒入醃制剩下的醬汁。

蓋上鍋蓋，開大火煮至高壓鍋上氣，然後轉中小火煮8到10分鐘。

時間到！關火後用筷子小心地給高壓鍋放氣，濃郁的醬香味已經遍布整個廚房。

這油亮的醬油雞，是不是也讓你食指大動了呢？嘗一口，雞肉細嫩入味，混合著些許胡椒的味道，特別開胃。

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參考來源