【分享多種江魚仔食譜】江魚仔這麼煮，簡單又好吃超下飯的哦！

原料

花生，江魚仔，鹽

1）花生江魚仔

材料：花生，江魚仔，鹽

做法：

1. 花生浸泡約5個小時或至漲大，瀝干。 江魚仔洗乾淨瀝干。

2. 不粘鍋倒入約2湯匙的食油，放入花生拌炒。

3. 炒至花生轉褐色後加入江魚仔繼續拌炒。

4. 炒至江魚仔變褐色、變脆，熄火。

5. 倒掉鍋裡多餘的油，加入適量的鹽拌均。

6. 倒入大個的盤子裡鋪開散熱，待涼即可裝入罐子密封。

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2）江魚仔辣椒sambal

材料：辣椒粉，江魚仔，洋蔥頭 1粒 （切絲），蒜頭（剁碎），香茅 1 條，椰漿粉 +水 （調勻），油

調味料：糖 （可用椰糖），鹽，醋 少許

做法：

1. 熱油放江魚仔爆香至脆，取出江魚仔備用。

2. 用江魚仔油與小火順序炒香蒜頭碎，洋蔥絲，香茅，辣椒粉。

3. 倒入椰漿水，煮滾後才依個人口味放糖，鹽，醋。

4. 最後把江魚仔脆倒入鍋裡，拌一拌，既可。

3）臭豆江魚仔

材料：臭豆，參巴辣椒醬，大蔥，江魚仔

做法：

1. 將大蔥切半，再切成約5釐米寬半圈形，待用。

2. 江魚仔撥開去骨，洗凈瀝干備用。

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3. 熱兩湯匙油，放入江魚仔，炒至香脆，撈起。

4. 接著放入大蔥炒至變軟，加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後，加入臭豆快炒，待臭豆味散發出來後，加入炒脆的江魚仔一起翻炒即可。

4）青椒江魚仔

材料：江魚仔（已剝，洗凈瀝干）120克，大青椒（去籽，斜切）200克，大蔥（去皮，切絲）2顆，豆醬 1湯匙，醬油 少許，糖 1茶匙

做法：

1. 熱油鍋，將江魚仔炸至金黃色，撈起瀝干油，備用。

2. 撈起炸江魚仔的油，留下大慨三大匙，然後加入大蔥炒香。

3. 在加入大青椒炒香，然後在加入豆醬，醬油少許炒至均勻。

4. 然後加入已事先炸好的江魚仔，以快的速度一邊炒均勻，一邊加入糖。

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5）叄巴江魚仔花生

材料：江魚仔（已剝，洗凈瀝干）100克，花生 120克，炸油 2杯

調味料：辣椒糊 3大匙，阿三膏 100克，水 200毫升（加入阿三膏，擠汁），糖 125克，酸酶醬 2大匙

做法：

1. 燒熱炸油，分別將江魚仔和花生炸至金黃香脆，撈起瀝干油分。

2. 留油2大匙，放入辣椒糊炒香，倒入阿三汁煮滾。

3. 加入糖和酸梅醬，小火煮約5分鐘至濃稠，煮時須不時攪拌以防燒焦。

4. 加入江魚仔和花生拌勻，便可盛起，待冷享用。

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6）江魚仔炒洋蔥

材料：江魚仔（已剝，洗凈瀝干）200克，洋蔥（切絲）2粒，紅辣椒 （切段）適量，鹽 適量，糖 適量，酸柑汁 ½湯匙

做法：

1. 燒熱油鍋，以大火將江魚仔炸香脆，備用。

2. 燒熱1湯匙油爆香洋蔥和紅辣椒。

3. 倒入炸脆的江魚仔。

4. 加入少許鹽和糖炒均勻。

5. 淋上酸柑汁即可。

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參考來源