老大爺專門研磨五香粉30年，創下7種秘制配方，炒菜做飯加點它，香得不得了！

五香粉，經常會用到。我們平常都是超市買。

其實，自己在家裡自製一些，用起來方便，還放心。

自製五香粉的方法其實很是簡單，將各種原材料充分曬乾或烘乾之後，再放入料理機裡打磨成細細的粉末即可，如果需要打成比較細的粉末，打完以後就過一遍細篩。

五香粉不是固定的五種香味，也不一定是5種，6種7種也是可以的，靈活搭配使用的。

一般包括八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、五加皮、花椒、白芷、桂皮、三奈、砂仁、白鬍椒、乾薑、陳皮、白豆蔻等香料，根據不同的食材選取不同的五星粉。

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以下所有配方總量按100g計算。關注並且留言，私信我獲取胡師傅電子版菜譜1000道。

五香粉蒸肉

配方一:八角30g，桂皮16g，小茴香16g，花椒31g，白芷7g。

配方二：桂皮12g，小茴香40g，丁香3g，甘草30g，花椒15g。

配方三：桂皮18g，丁香6g，山奈44g，砂仁16g，白豆蔻16g。

配方四：八角11g，桂皮10g，小茴香32g，丁香5g，甘草32g，五加皮10g。

五香粉香腸

配方五：桂皮10g，小茴香38g,丁香6g,甘草28g，花椒14，山奈4g。

配方六：八角20g，桂皮43g,小茴香8g，花椒18g，陳皮6g，乾薑5g。

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配方七：八角55g，桂皮8g，甘草5g，山奈10g，砂仁4g，白鬍椒3g，乾薑15g。

五香粉大蝦

以上是五香粉的配方，根據烹飪的不同香料個性選取不同的五香粉，不可以亂用，否則會混味，比如配方一適合牛羊肉，配方三可以用魚雞鴨等禽類，配方五適合魚類的等等，還要分地區口味，使用不同的香料配方。

參考來源