雞蛋薄餅，早餐營養之選，孩子都很喜歡

步驟

原料：韭菜30克、雞蛋3個、蝦皮20克、麵粉100克、水約125ml

做法：

1、雞蛋液攪勻；

2、添加麵粉和水攪拌均勻；

3、韭菜洗凈瀝干水分，切碎；

4、添加進麵糊裡，同時添加蝦皮攪拌均勻；

5、平底鍋下層薄油，燒熱；

6、淋入一勺麵糊糊，迅速搖動鍋身，使麵糊均勻平攤在鍋底；

7、轉小火，待麵糊在鍋內四周翹起時，翻面；

8、待麵餅底部明顯鼓起一些氣泡時，即可取出。

小貼士

1、麵糊必須攪打成沒有顆粒的狀態，若是有顆粒，可以靜置一會兒然後再繼續攪打；

2、做這種薄餅，鍋底也可以不放油，但抹層薄油的會更香，但要注意鍋內底油不可多，多了的話，搖動鍋身，麵糊不容易附著在鍋底上；

3、麵粉的吸水性不同，雞蛋的大小不同，所以水量要酌情調整，攪好的麵糊以筷子挑起時，呈流線狀下滴為好。

舉一反三：韭菜可以用蔥花、胡蘿蔔末等替代，蝦皮可以用蝦肉碎、牛肉碎、火腿丁、培根丁、榨菜碎等替代。

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