紅燒肉的家常做法，肥而不膩，簡單易學

紅燒肉的家常做法，肥而不膩，簡單易學

【食材】

五花肉500克、生薑一塊、小蔥一小把、干辣椒6個、八角三個、香葉三片、冰糖適量、紅腐乳汁適量、鹽少許、料酒適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、五花肉切成三條，然後如圖切成方塊，不切斷。（五花肉最好稍微凍一下後比較好切）

3、放入不粘鍋裡，中小火煎。

4、兩面翻著煎，煎出多餘油脂後出鍋待用。

5、炒糖色。鍋裡加入適量冰糖和適量水，熬至顏色變成紅棕色。（熬的時候等鍋裡沒有很多泡泡後就要開小火，不停翻，要熬到顏色由黃變紅棕，但千萬別熬過頭了）

6、熬到顏色合適的時候立即倒入料酒迅速翻勻，料酒和鍋裡融化的糖的比例大約為1：1，將做好的糖色倒入碗裡備用，一次可以多做點留著備用。

7、鍋裡加入干辣椒、香葉、八角、薑片，稍微干炒一下。

8、加入適量開水，放入五花肉，小蔥打結放入，加入約15克糖色，加入一小勺紅腐乳汁，少許鹽。

9、蓋上鍋蓋中小火燜煮一個小時。

10、挑出所有香料，大火收汁。

完成。

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參考來源