雞腿這個做法也太香了吧，而且做法簡單，一大盤全家人搶著吃!!

雞腿外層裹著飽滿的甜酸醬汁，入口還能吃到酥脆的面衣。雞肉嫩滑可口，微微酸中帶有甜味和辣味，滋味又開胃。

將雞腿關節處切斷筋膜，順著骨頭往下把肉向下翻開，變成棒棒雞球的樣子，用這個方法來醃制雞腿肉會更入味，且吃起來也比較方便。

【甜酸雞腿棒】

材料：

雞下腿7隻

醃料：

醬油、米酒各1大匙、蒜末2瓣、糖、白鬍椒粉、麻油各少許

脆漿粉：

低筋麵粉5大匙、太白粉(生粉、粟粉) 3大匙、泡打粉半小匙、水6大匙、油1大匙

甜酸醬汁：

泰國甜雞醬4大匙、醬油、辣椒汁各1茶匙、糖、 白醋各1大匙、水3大匙 、太白粉水(生粉水) 2茶匙

Step1.將雞腿洗凈，抹乾水分，用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋，然後順著骨頭往下把肉脫退至底部，將肉漸漸向下翻開，讓雞皮在內，即成雞腿棒（如有沾黏的部份，可用刀將肉刮下。）

Step2.將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻，醃30分鐘，備用。

Step3.將所有脆漿粉混合，拌勻成粉漿，並靜置約30分鐘。（加水的時候要慢慢的邊加邊拌，就不會結顆粒。靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。）

Step4.將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。

Step5.然後放進油鍋中，先以中小火炸熟，撈起。

Step6.再將火調大，待油溫升高，再放入雞腿棒覆炸至酥脆，即可撈起瀝油。

Step7.做甜酸醬汁，將所有甜酸醬汁混合併煮滾，然後加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。

Step8.熄火，將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻，讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。

烹調小提示：

1.低筋麵粉與太白粉(生粉）混合做脆漿，可以使炸出來的雞腿棒更酥脆，且放了一時間外層面衣也不會變軟。

2.雞腿棒油炸2次，可以逼出肉裡多餘的油脂，可達到酥脆而不油膩的效果。

參考來源