中式經典小點心~蛋黃酥。這食譜簡單易做口味又很好，可以試著做一下。

中式很多經典小點心，蛋黃酥就是其中之一。口味很好，又簡單易做，可以試著做一下。

By 愛吃的快樂泡泡

用料 油皮，中筋麵粉 90g 油皮，豬油 35g 油皮，水 35g 油皮，鹽 1/4勺 油酥，低筋麵粉 80g 油酥，豬油 40g 鹹蛋黃 10個 紅豆沙餡 150g(適量) 蛋黃 1個(蛋黃酥表面) 芝麻 適量 油皮，糖粉 10g 做法步驟

1、鹹蛋黃泡香油裡10分鐘，去面上白膜。噴點米酒，放烤箱150度8-10分鐘，烤熟。

2、油皮，油皮所有粉和油混合揉勻。

3、油酥，粉和油揉勻。用保鮮膜包好鬆弛25分鐘。

4、將油皮和油酥分成10等份，油皮包裹油酥。

5、麵皮搟成長條形再捲起

6、捲起的麵皮再鬆弛10分鐘

7、紅豆沙餡包裹烤熟的蛋黃，再將麵皮包裹紅豆沙蛋黃餡

8、表面刷上蛋黃，刷兩次，再放點芝麻點綴就可以了。

9、入烤箱200度25-30分鐘即可。出爐啦……

小貼士

1、刷表面蛋黃最好使用羊毛刷更均勻，可以烤5分鐘拿出來再刷一次表面。2、油酥和油皮鬆弛的時候最好用保鮮膜蓋一下，很容易干。3、天熱做的過程中最好把油酥放冰箱裡4，鹹蛋黃選生的，熟的影響口感

參考來源