米其林菜館進軍小販業 RM54雲吞面 RM15吃得到！
马新时事
米其林菜館進軍小販業 RM54雲吞面 RM15吃得到！
（新加坡6日訊）米其林一星級“江師傅私房菜”的創辦人洪宋江，與兩徒弟低調進軍小販行列，原本18元（約54令吉）的雲吞面，如今只賣5元（約15令吉），顧客排長龍，苦等兩小時！
《新明日報》報導，曾是如切路知名“廣東飯店”掌勺人的洪宋江，一度因投資失敗忍痛關掉餐館，所幸愛妻支持，讓他重振旗鼓，開設僅30多個座位的“江師傅私房菜”，並連續兩年獲米其林一星肯定。
最近，大巴窯3巷的Jackson Square食堂可見到一家“江師傅面家”的雲吞面攤，原來一個多月前，洪宋江就低調地進軍了小販美食行列。
洪宋江
“江師傅面家”的雲吞面使用“不見天”叉燒。
洪宋江受訪時說，攤位已開了一個多月，起初是試營，確保徒弟真的上手，水准能維持，才願意公開消息。“畢竟我對叉燒、雲吞、面條、湯頭、豬油渣這5方面，都有明確要求。”
除了“不見天”叉燒，洪宋江說，雲吞方面也用料十足，內包肥瘦肉和鮮蝦等，面條則從香港進口，確保不會有鹼水味。
他透露，由於“江師傅私房菜”的租金高，雲吞面在餐館售價是18元，而同樣的配料到了食堂攤位只賣5元，希望能讓大家都能嘗到。
如今攤位客似雲來，短短4小時就賣出上百盤，有顧客還得排隊2小時才能買到。
“我跟徒弟說，最重要的是品質要穩定，不能為了趕著應付顧客就失了水准。不過，讓顧客久等還是要禮貌道歉，希望大家多見諒。”
美食博客紛紛介紹，攤位大排長龍。
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