家常版香菇肉絲炒麵，教你這小技巧，味道比麵館大廚做的還要香哦！！

炒麵口味鮮美，營養豐富，做一盤炒麵，主食和菜都有了，營養也均衡，肉和菜都有了，不用另外炒菜了，省事又省心，夏天我經常會做，有些朋友在家做炒麵，口感不好，還粘鍋，你只是差了這幾步，教你這樣做，教你幾個小技巧，自己在家做香菇肉絲炒麵，味道比麵館大廚做的還香，下面分享下做法，你也試試吧

【香菇肉絲炒麵】材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙

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做法：

1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈

2.鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼

3.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲

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4.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道

5.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋

6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻，淋入蚝油翻炒均勻

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8.下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了

小貼士：麵條最好選用鮮麵條，口感好，麵條煮至9分熟即可，因為炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道，炒制麵條時要大火快炒

參考來源