炒了那麼多年的花生米，總是不夠酥脆，告訴你一個秘訣輕鬆解決問題！

炒花生米看似很簡單的事情，其實真的是技術活，日常生活中我們是否不是炒糊了就是不酥脆，下面一個簡單的秘訣輕鬆解決！一起來看看吧！

1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，即達到清洗目的，也是炒制後保持酥脆的要點之一

2、將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。

3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。

4、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。

5、瀝油盛出裝盤，香噴噴的油炸花生米就做好了，注意要晾涼才更酥脆！

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2016-05-22 由 好廚網 發表於美食

許多人認為炒花生米很容易，其實一點也不簡單，方法不對也會搞砸的。只要按照下面的做法去做，保證你作出美味的炒花生米。

主料

250g花生米

配料

適量油

適量鹽

做法

1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；

2．將花生米撈出，鋪開控干水分，

3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋

4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

5．接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；

6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。

參考來源