美味超下飯的砂鍋麻油雞！值得一試的家常菜！!!!!

砂鍋麻油雞，美味超下飯！值得一試！

簡介

濃濃的麻油姜味~從廚房飆到客廳，充滿了整間屋子^^

原料

雞腿《中》, 4隻, 老薑片, 10片, 蒜蓉, 少許, 蔥, 2顆《我多加2顆了》, 蚝油, 1匙, 麻油, 2匙, 鹽巴, 少許, 黑醬油, 半匙, 食水, 大約150ml

步驟

1雞腿洗凈剁塊，蔥切條，蒜蓉，薑片待用。

2取出砂鍋，鍋熱下2匙麻油爆香薑片和蒜蓉，然後加入雞塊炒干水分。

3倒入食水，鹽巴和蚝油燜煮大約5分鐘，黑醬油是調色《不加也可以》。

4最後就是加入蔥條攪拌即可上座^^

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加

韓國人喜歡吃韓式拌飯，利用加熱後保溫效果極佳的砂鍋，吃到最後都暖呼呼的營養拌飯，真的是人間美味！但其實韓式砂鍋不只做拌飯好吃，燜煮燉煲都好用！深度寬度很剛好，來料理台灣菜三杯雞更是入味又好吃阿！食材

雞肉切塊

一斤

麻油

少許

醬油

20g

蠔油

40g

米酒

60g

味醂

少許

大蒜

一球

老薑

半塊

九層塔

一大把

1

三杯是指麻油、醬油跟米酒，醬油也可以改成醬油膏或是蠔油，縮短烹煮的時間就能把醬汁燒得油亮亮！三杯類的料理真的很下飯，無論把雞肉改成透抽、豆腐、杏鮑菇，都是能讓人多扒好幾口飯的經典菜色

2

鍋熱倒點麻油，先煸薑片到蜷曲狀態散發出香味，然後丟下去皮的蒜頭一起爆香

3

爆香完接著倒入雞肉，炒到表皮金黃焦香

4

接著是靈魂人物醬料～～ 這次我用麻油少許，蠔油+醬油：米酒=1：1這樣 先將蠔油跟醬油拌勻倒入雞肉中，再淋上米酒跟味醂 如果沒有味醂也可以加少許砂糖，吃起來才不會太死鹹

5

接著蓋上鍋蓋，小火悶個5-10分鐘

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6

掀開鍋蓋，就可以開中火慢慢把醬汁收乾～

7

這裡用蠔油或是醬油膏類就是加速把醬汁燒乾到稠稠這樣 用醬油也是ＯＫ，但時間就會比較長，可以看個人喜好使用啦 我們是還想用醬汁淋白飯，所以沒有燒得很乾，還保有一些醬汁

8

醬汁燒得差不多，就豪邁地抓起一大把九層塔往裡放 然後熄火蓋鍋蓋，直接上桌！

9

利用餘溫慢慢將九層塔悶熟，但又保持綠綠的顏色 喜歡吃辣的朋友，一開始加點辣椒爆香，可以提味又多些色彩點綴

10

雞皮裹著油油亮亮的醬汁，吃起來甜甜鹹鹹很下飯喔！ 三杯連薑片跟九層塔都好好吃～～～

11

原以為三杯雞要燒得很久才會入味 其實不用耶！燒太久雞肉反而乾柴 這樣簡單燒，再利用砂鍋蓄熱的功能，肉質又軟嫩又夠味！超好吃的啦

小撇步

傳統三杯料理的分量是指麻油、醬油跟米酒皆為1：1，但我覺得這樣麻油的比例太重了，還是依自己口味斟酌比較好！

參考來源