大廚秘制6道家常面，1分鐘學會，營養美味全家都愛

NO.1酸湯掛面

材料

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細掛面 1把／香菜 適量／鹽 適量／蒜苗 適量／生抽 適量／香醋 適量／香油 適量

步驟

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1、把蒜苗和香菜切碎

2、鍋裡水開後，掛面煮熟，在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯，沖香調味料，再撈麵澆湯！

3、最後放一勺油潑辣子即可

NO.2西紅柿打滷麵

材料

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西紅柿 1個／雞蛋 2個／胡蘿蔔 半根／捲心菜 1/4個／土豆 1個／雞蛋面 1個／大蔥 半根／蒜瓣 3瓣／木耳 4朵／鹽1勺／糖 適量／澱粉 2勺／清水 適量／生抽 1勺／

步驟

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1.電火鍋中加熱油，將雞蛋液倒入，炒成滑蛋，不宜炒的過老，盛出備用。

2.電熱鍋加熱，放入油，加入大蔥、蒜末爆香，加入蔬菜炒制，加入泡發好的木耳，加入適量的水燉煮。

3.蔬菜燉煮軟爛之後加入焯好的雞蛋塊，澱粉加水，將水澱粉倒入鍋中使蔬菜收一點汁。煮沸出鍋。

4.面下鍋煮好，盛出碗中，放入煮好的鹵料即可

NO.3油潑面

材料

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麵粉 400克／油菜 若干／蔥 少許／姜 少許／蒜 半頭／醬油 3勺／醋 2勺／鹽 少許／干辣椒面 若干／

步驟

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1、用加了鹽的溫水和面後餳發20分鐘，蔥姜蒜切成末

2、坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽調味

3、直接把劑子扯開和青菜可以一鍋煮

4、煮好後盛在調好碗汁兒的面碗裡，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒

5、坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，拌勻後即可

NO.4土豆燜面

材料

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土豆 半個／火腿 1根／麵條 1把／青豆 20克／油 適量／鹽 適量／生抽 適量／

步驟

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1、土豆火腿切丁

2、先把麵條在水裡面煮5成熟撈出備用

3、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃。

4、下火腿和青豆翻炒均勻。

5、在鍋中倒入小碗清水或者煮麵的麵湯均可，然後放入麵條並加鹽、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點點水。

6、只剩下一點水時，用筷子攪拌麵條，使其與調味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發，起鍋即可。

NO.5掛面荷包蛋

材料

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掛面 1把／蔥花 適量／香菜 適量／綠葉蔬菜 1片／西紅柿 半個／醬油 1勺／陳醋 1勺／鹽 1勺／香油 適量／花椒粉1勺／胡椒粉 1勺／芝麻醬 1勺／白糖 少量／雞蛋 1個／

步驟

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1、鍋裡燒開水，煮掛面。

2、煮麵的時候用來配調料。碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。

3、掛面和西紅柿一起下鍋，快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋裡一起煮。

4、面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡，加些麵湯。加一小勺油潑蒜，加幾滴香油和辣椒油。

6、餘下煮麵的水繼續燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上即可

NO.6炸醬麵

材料

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瘦肉末 半小碗／香菇 3—5個／薑末 適量／蒜末 適量／蔥花 適量／黃豆醬 適量／甜麵醬 適量／糖 適量／

步驟

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1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末爆香

2、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一會，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，

3、熬煮一會，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最後加入蔥花翻炒一會就可以關火了

參考來源